ピリ辛＆さっぱり！食欲をそそるツルニンジン和え（トラジムチム）レシピ
風味豊かなツルニンジンで作る、さっぱり甘辛！絶品ごはんのお供＆おつまみ
今日はとても寒い日だそうですが、首元はしっかり温めてお出かけになりましたか？喉の風邪をひくと、想像以上に辛いですよね。喉の風邪に良いとされるツルニンジン（トラジ）を使って、さっぱり甘辛く、ピリ辛に仕上げる「ツルニンジン和え」を作ってみました。食欲をそそるこの一品で、健康も美味しさも手に入れてください！
主材料- ツルニンジン（トラジ） 400g（下処理済みのもの）
- きゅうり 2本
調理手順
Step 1
まず、ツルニチンのほろ苦さを和らげ、柔らかくするために、塩大さじ0.5を加えて優しく揉み込みます。そのまま約20分ほど置き、ツルニンジンがしんなりするまで塩漬けにします。
Step 2
塩漬けにしたツルニンジンは、冷たい流水で数回丁寧に洗い、塩分を洗い流します。しっかりと水気を絞ってから準備しましょう。苦味が気になる場合は、この塩抜き・水切りをもう一度繰り返しても良いでしょう。
Step 3
きゅうりは流水でよく洗い、縦半分に切ります。その後、厚さ約0.5cmの食べやすいように斜め薄切りにして準備します。
Step 4
切ったきゅうりに塩少々（約小さじ1/2程度）を振りかけ、軽く混ぜ合わせてから約15分ほど置きます。こうすることで、きゅうりのシャキシャキとした食感が保たれ、味がよく馴染みます。
Step 5
水気を切ったきゅうりは、手で軽く絞って余分な水分をさらに取り除きます。ツルニンジンと同様に、きゅうりも食べやすい長さ（約5〜7cm）に切っておくと、調味料が均一に絡みやすくなります。
Step 6
水気を除いたきゅうりを、下処理したツルニンジンと一緒にボウルに入れます。材料がよく混ざるように準備しておきましょう。
Step 7
では、ツルニンジンときゅうびに、さっぱりとした甘酸っぱさを加える調味料を作りましょう。ボウルに酢大さじ5と砂糖大さじ3を入れ、よく混ぜて砂糖を溶かします。この工程は「酢漬け」とも呼ばれ、材料の味を一段と引き立てます。
Step 8
次に、おろしニンニク大さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2、そして風味を豊かにするコチュジャン大さじ3を加えて混ぜ合わせます。調味料を混ぜる間に、ツルニチンの香りと風味がさらに引き立ちます。
Step 9
準備した調味料を、ツルニンジンときゅうりが入ったボウルに注ぎ、手で丁寧に和え込みます。全ての材料に調味料が均一に絡むように、優しく混ぜ合わせることが大切です。美味しく和えられたツルニンジン和えを器に盛り付ければ、風味豊かで食欲をそそるツルニンジン和えの完成です！炊きたてのご飯と一緒にお召し上がりいただくか、副菜としてお楽しみください。
