ピリ辛＆甘酸っぱい！韓国風つぶ貝とネギの和え物 ～ウルチロスタイル～
簡単おつまみ、つぶ貝和え、ネギとつぶ貝、缶詰つぶ貝レシピ、ピリ辛甘酸っぱい味、ご飯のおかず、ビールのお供におすすめ
おうちで手軽に楽しめる、韓国・ウルチロ風のつぶ貝とネギの和え物レシピをご紹介します。冷蔵庫の缶詰を活用して、最高のビールのおつまみやご飯のおかずが作れます。ピリ辛で甘酸っぱいタレに、シャキシャキのネギとさっぱりとしたキュウリが絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品です。万能ダレを使えば、さらに豊かな味わいに。お好みに合わせて材料をアレンジし、あなただけのつぶ貝和えを完成させてください。パントリー整理中に見つけた缶詰から生まれた特別な料理、今すぐ一緒に作ってみましょう！
主な材料- きゅうり 3本
- 粗塩 大さじ2（きゅうりの塩もみ用）
- つぶ貝の缶詰 500g
- アカガイ（コチジャン）の缶詰 280g（お好みで、風味をプラス）
- ネギ（千切り） 30g
調味料- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- 万能ダレ 大さじ2（「スターズ・トップ・レシピ」のキム・ジェウォンシェフのレシピを使用）
- 酢 大さじ1
- 清酒（チョンジュ） 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- 万能ダレ 大さじ2（「スターズ・トップ・レシピ」のキム・ジェウォンシェフのレシピを使用）
- 酢 大さじ1
- 清酒（チョンジュ） 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
きゅうりはきれいに洗い、準備します。水分を抜くために、粗塩大さじ2を加え、全体によく混ぜ合わせ、約2時間塩もみをしてください。塩もみしたきゅうりからはたくさんの水分が出ます。もしきゅうりがしょっぱすぎると感じたら、冷たい水にしばらく浸してから取り出すと塩味が和らぎます。心配しないでください！
Step 2
ネギはきれいに洗い、水気を切ってから、食べやすい大きさに切って準備します。シャキシャキとした食感が残るように準備してください。
Step 3
つぶ貝の缶詰は汁気を切ります。缶詰の中のつぶ貝は、食べやすい大きさ（約2～3等分）に切って準備してください。大きなつぶ貝は半分や3等分にしても良いでしょう。
Step 4
つぶ貝の量が少ない場合は、アカガイ（コチジャン）の缶詰を加えて一緒に和えると、より豊かな風味を楽しめます。アカガイはつぶ貝と似た食感で、よく合います。
Step 5
2時間塩もみしたきゅうりは、冷たい水で塩抜きをしてから、できるだけしっかりと水気を切ります。水気を切る際には、ガーゼや清潔なキッチンペーパーを使うと、より効果的に水気を絞ることができます。手でしっかりと握って水気を絞っても大丈夫です。
Step 6
それでは、タレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、そしてあらかじめ作っておいた万能ダレ大さじ2を加えます。ここに、酸味を加えるための酢大さじ1と、臭み消しや風味を加えるための清酒（チョンジュ）大さじ1を加えて、よく混ぜ合わせます。
Step 7
準備したタレに、下処理したつぶ貝、アカガイ（お好みで）、塩もみしたきゅうり、そしてネギをすべて加えます。ここに、香りの良いごま油小さじ1と、香ばしい炒りごま小さじ1を振りかけます。材料を潰さないように、優しくもみ混ぜてください。酸味、辛味、甘味のバランスが絶妙な、つぶ貝とネギの和え物の完成です。ウルチロでは、ネギは別添えで、つぶ貝は缶詰から汁気を切って、タレをかけて自分で混ぜて食べるスタイルが一般的です。
Step 8
こうして、お酒のおつまみにも、しっかりとしたご飯のおかずにもぴったりな、つぶ貝とネギの和え物が完成しました！きゅうりを塩もみして使うことで、水っぽくならずシャキシャキとした食感が残り、より美味しく楽しめます。少しの手間を加えることで、料理の満足度と美味しさが格段にアップすることを実感できるでしょう。どうぞ召し上がれ！
