ピリ辛 チョウセンハマグリのタレ和え
貧血予防に良いチョウセンハマグリ！ご飯のおかずにもぴったりのピリ辛 チョウセンハマグリのタレ和えレシピ
大きくてふっくらとした食感が魅力のチョウセンハマグリ（ピジョゲ）を使って、美味しいタレ和えを作りましょう。ご飯が止まらなくなるこの料理は、ぷりぷりとした食感と旨味あふれるタレの調和が絶品です。貧血予防にも良いと言われているので、ご家族の健康を気遣う素晴らしいご飯のおかずになります。基本的なタレ味のハマグリの作り方と同じですが、この大きなチョウセンハマグリを使えば、より満足感のある一品になります。
材料- チョウセンハマグリ（ピジョゲ） 20個
- 粗塩 大さじ1
ピリ辛タレ- ノビル（ヨモギ） 1束
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 2〜3大さじ（全体に絡まる程度）
- ノビル（ヨモギ） 1束
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 2〜3大さじ（全体に絡まる程度）
調理手順
Step 1
拳くらいの大きさのチョウセンハマグリを20個用意します。（写真には37個写っていますが、20個をタレ和えに、残りはチョウセンハマグリの和え物にしました。）
Step 2
チョウセンハマグリを流水でよく洗ってください。貝殻についている泥や汚れは、歯ブラシなど柔らかいブラシで丁寧にこすり落としてから、もう一度すすぎます。
Step 3
広めのボウルにチョウセンハマグリを入れ、粗塩大さじ1を加えます。約20分間、砂抜きをします。生きている貝が口を開けたり閉じたりする様子（パクパクする）が見えるでしょう。
Step 4
それでは、チョウセンハマグリを美味しく和えるためのピリ辛タレを作りましょう。きれいに洗ったノビル1束を細かく刻みます。ボウルにコチュカル大さじ1、醤油2〜3大さじ（全体に絡まる程度）、炒りごま大さじ1、ごま油大さじ2をすべて加えてよく混ぜ合わせます。このタレはチョウセンハマグリだけでなく、ビビンバや他の料理にも活用できる万能ノビル醤油なのです！特にチョウセンハマグリとは最高の相性ですよ。♡
Step 5
砂抜きが終わったチョウセンハマグリは、流水で軽くすすぎます。沸騰したお湯にチョウセンハマグリを入れ、一方向に混ぜながら3〜5分間茹でてください。（チョウセンハマグリの赤い色は内臓の成分で、火が通ると自然に消えるので心配しないでください。）茹で上がったチョウセンハマグリは、すぐに冷水で冷まします。この時、貝殻が傷つかないようにこすらず、水をかけるようにして軽く冷やしてください。
Step 6
茹でたチョウセンハマグリは、片方の殻を丁寧に取り除きます。もし殻が開きにくい場合は、スプーンの広い部分を殻の後ろに当てて、ひねるように少し力を加えると簡単に開きます。ふっくらと身が詰まったチョウセンハマグリが見えますか？
Step 7
下処理したチョウセンハマグリの身の上に、先ほど作ったピリ辛タレをたっぷりとかけてください。ご飯にのせて一緒に食べると絶品です！
Step 8
ボリューム満点で美味しいピリ辛 チョウセンハマグリのタレ和えの完成です！見た目からして食欲をそそりますね。次はどんな美味しいハマグリ料理を作ろうか、今から楽しみです！
