ピンクペッパー香る！牛肉と豆腐、野菜の炒め物 レシピ
ご飯が進む！ピンクペッパーが絶妙な牛肉と豆腐の野菜炒め
スパイスの中には、特定の料理と驚くほどの相性を見せるものがあります。今回は、牛肉との相性が抜群の「ピンクペッパー」の風味を存分に活かした牛肉炒めをご紹介します。食欲をそそるピンクペッパーの香りと、柔らかい牛肉、あっさりした豆腐、シャキシャキの野菜のハーモニーは格別です。ご飯のおかずにも、ちょっとしたご馳走にもなるこのレシピで、特別な食卓を演出してみてください！
主な材料- 牛肉（薄切り、または細切り） 150g
- ピンクペッパー（ホールタイプ推奨） 少々
- 豆腐（木綿豆腐などしっかりしたもの） 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツ 300g
- アスパラガス 3本
調理手順
Step 1
新鮮な野菜はすべてきれいに洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、炒めたときに野菜がべたついてしまうことがあります。玉ねぎは薄切りに、キャベツは食べやすい大きさに切ります。アスパラガスは硬い根元を切り落とし、2〜3cmの長さに切ってください。豆腐は1.5cm厚さに切り、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ると、炒めるときに形が崩れにくくなります。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、薄切りにした玉ねぎを入れて中弱火で炒めます。玉ねぎの甘い香りが立ってきたら、牛肉を加えて強火で手早く炒めましょう。牛肉の表面の色が変わり、ほんのり赤みが残る程度まで炒めます。炒めすぎると硬くなってしまうことがあります。お好みでにんにくのみじん切りを加えると、風味がさらに豊かになります。
Step 3
玉ねぎと牛肉が程よく炒まったら、他の野菜を火の通りにくい順に加えていきます。アスパラガスを先に入れてさっと炒め、次にキャベツを加えます。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を保つことができます。野菜の色が鮮やかになるまで、1〜2分程度炒めるのが目安です。
Step 4
キャベツがしんなりして、野菜全体に火が通ったら、準備しておいた豆腐をそっと加えます。豆腐が崩れないように、優しく混ぜながら炒めましょう。豆腐が温まり、他の具材と馴染むまで1分ほど炒めればOKです。
Step 5
お好みでオイスターソース大さじ1〜2を加え、旨味をプラスします。オイスターソースは味付けの役割も兼ねるので、味見をしながら量を調整するのがポイントです。オイスターソースを加えたら、全体が均一に絡むように1分ほどさらに炒め合わせます。ここで、お好みでピンクペッパーを加えていただくと、特有の爽やかでピリッとした風味を楽しめます。
Step 6
最後に、粗挽きこしょうや、お好みでピンクペッパーの粒を軽く振って香りを引き立てましょう。お好みで炒りごまを散らすと、香ばしさも加わってさらに美味しくなります。温かいご飯の上にたっぷり乗せていただけば、立派な一膳の完成です。どうぞ召し上がれ！
