ピーマンの肉詰めチヂミ
新鮮なピーマンで美味しいピーマンの肉詰めチヂミを作りましょう
最近、料理に夢中になっています！暑くもなく、料理にぴったりな気候ですね。今回は、新鮮なピーマンのシャキシャキとした食感と風味を活かした、美味しいピーマンの肉詰めチヂミを作ってみました。手軽に作れて、見た目も華やかな一品です。
ピーマンの肉詰めチヂミの材料- ピーマン 2個
- 豆腐 15g
- 長ネギの白い部分 4cm
- ニンニク 1かけ
- 卵 1個
- 牛ひき肉 30g
- 中力粉 15g
肉だねの調味料- 塩 少々
- 砂糖 少々
- ごま油 少々
- 刻みネギ 少々
- 刻みニンニク 少々
- こしょう 少々
- いりごま ひとつまみ
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- ごま油 少々
- 刻みネギ 少々
- 刻みニンニク 少々
- こしょう 少々
- いりごま ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、ピーマンは流水でよく洗ってください。縦半分に切り、種を取り除きます。
Step 2
スプーンを使って、ピーマンの中の種と白いワタを丁寧に掻き出してください。もう一度流水で洗うと、種がきれいになります。水気をしっかりと拭き取ってください。
Step 3
種を取り除いたピーマンは、5cmの長さに切ります。ヘタの部分と先端をきれいに切り落とすと、形が整います。
Step 4
沸騰したお湯に塩少々を加え、ピーマンをさっと茹でます。鮮やかな緑色になったらすぐに取り出し、冷水に浸けて熱を取ります。こうすることで、ピーマンのシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
長ネギの白い部分とニンニクはみじん切りにして準備します。ネギとニンニクは、肉だねに強すぎないように、適量のみじん切りにします。
Step 6
ピーマンの熱が冷める間に、牛ひき肉を準備します。牛ひき肉は薄く広げると、たたきやすくなります。
Step 7
牛ひき肉を包丁や道具を使って、細かくたたきます。フードプロセッサーを使うと、粘りが出すぎてしまうことがあるので注意してください。
Step 8
豆腐は布巾やキッチンペーパーで包み、しっかりと水気を絞ってから、包丁の背などで潰すか、マッシュポテトのように滑らかにします。
Step 9
細かくたたいた牛ひき肉と潰した豆腐を混ぜ合わせます。ソーセージの餡のように、粘りが出るまでよくこねてください。この工程で、だねの食感がしっかりします。
Step 10
ボウルに、刻みネギ、刻みニンニク、塩少々、砂糖少々、ごま油少々、こしょう少々、いりごまひとつまみを入れて調味料を作ります。
Step 11
用意した調味料を、肉と豆腐の混ぜ合わせたものに加え、均一に混ぜ合わせます。調味料が材料によく馴染むように、こねるように混ぜてください。
Step 12
冷水につけておいたピーマンの水気をよく切り、ピーマンの内側に薄く中力粉をまぶしてください。こうすることで、肉だねが剥がれにくく、しっかりつきます。
Step 13
粉をまぶしたピーマンの内側に、用意した肉だねをピーマンの高さに合わせて適量詰めます。詰めすぎると火が通りにくくなることがあるので、適量にしてください。
Step 14
肉だねを詰めた側に、もう一度薄く中力粉をまぶします。こうすると、卵液がよりしっかりとつきます。
Step 15
卵に塩少々を加えてよく溶き、卵液を作ります。弱火で熱したフライパンに油をひき、肉だねを詰めた側を下にしてピーマンを一つずつ並べ、軽く押さえます。卵液がきつね色になるまで焼いてください。
Step 16
肉だねがきつね色に焼けたら、ピーマンの緑色の部分もフライパンに転がすようにして、軽く焼き色をつけます。両面が均一に焼けるように調理してください。
Step 17
完成！美味しそうなピーマンの肉詰めチヂミができあがりました。見た目も美しく、味も絶品。作るのも簡単で、食べるのもさらに簡単なので、どなたでも楽しめる料理です。
