フュージョン緑豆パンケーキ
ヘルシーな雑穀で作る特別なフュージョン緑豆パンケーキ
ひと味違う、フュージョン緑豆パンケーキをご紹介します。緑豆は通常、香ばしいチヂミ（韓国風お好み焼き）として楽しまれますが、このレシピは「パンケーキ」という名前に惹かれて選びました。パンケーキのような柔らかさ、厚み、甘さの中に、緑豆特有の香ばしさと、野菜のシャキシャキとした食感が絶妙に組み合わさり、本当に特別な味わいです。お子様からお年寄りまで、どなたにも喜ばれる味です。辛いものが苦手な小さなお子様のために、唐辛子の代わりに甘いパプリカと、みずみずしいキュウリを使ってみました。メープルシロップをかけるか迷いましたが、かけてみると風味が格段に豊かになり、より美味しく楽しむことができました。私たちの体に良い雑穀を使ったこのフュージョン緑豆パンケーキは、いつもの緑豆チヂミとはまた違った魅力で、食卓をより豊かにしてくれるはずです。
主な材料- むき緑豆（水で戻したもの） 1カップ（約200g）
- 熟成キムチ 100g
- エリンギ 1本
- ズッキーニ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- キュウリ（パリパリするもの） 1本
調理手順
Step 1
まず、風味豊かに仕上げるために「むき緑豆」を用意します。むき緑豆とは、皮がむかれた緑豆のことです。約200gのむき緑豆を準備し、約10カップの水に浸して6時間ほど、しっかりと戻してください。戻す時間は通常5時間から8時間程度です。戻した緑豆を計量カップで1カップ分測って使います。
Step 2
戻した緑豆とじゃがいもをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。じゃがいもはミキサーで簡単に潰せるように、あらかじめ小さく切ってから加えてください。こうすることで、ミキサーにかける時間を短縮できます。ミキサーを回しながら、ゴムベラなどで生地を軽くかき混ぜ、全体が均一に混ざるように助けてください。
Step 3
熟成キムチはきれいに洗い、水気をしっかりと絞ってから1cm幅に刻みます。エリンギ、ズッキーニ、赤パプリカ、キュウリは、チャーハンに入れる具材のように、できるだけ細かくみじん切りにしてください。細かく切ることで、生地とよく混ざり、食感も良くなります。
Step 4
滑らかに混ぜ合わせた緑豆生地に、準備したキムチ、みじん切りにしたエリンギ、ズッキーニ、赤パプリカ、キュウリをすべて加えてよく混ぜ合わせます。ここに塩小さじ1/2を加えて味を調えます。キムチ自体に塩気がありますが、少量の塩を加えることで全体の味のバランスが整い、より美味しく仕上がります。
Step 5
完成した緑豆生地を、きれいなボウルに移して一時的に準備しておきます。こうしておくと、パンケーキを焼く際に便利です。
Step 6
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。準備した緑豆生地をお玉で適量すくい、食べやすい大きさに丸く成形して、両面がきつね色になるまで焼いていきます。丸いパンケーキの形に焼くと、より美味しそうに見えます。
Step 7
きれいに焼きあがった緑豆パンケーキは、まるで普通のパンケーキのように美味しそうです。表裏をこんがりと焼けば、外はカリッと、中はふっくらとした美味しい緑豆パンケーキの完成です。
Step 8
最後に、焼きあがった緑豆パンケーキの上に、甘いメープルシロップを軽くたらします。最初は緑豆とメープルシロップが合うか少し迷いましたが、実際にかけて食べてみると、その甘さが緑豆の香ばしさや野菜の風味と非常によく合い、驚くほど素晴らしい味の組み合わせになりました。普段よく食べる緑豆チヂミには豚肉やもやしが入ることが多いですが、このフュージョン緑豆パンケーキは様々な野菜を使うことで、食感のバリエーションが豊かになり、より軽やかな味わいになります。
Step 9
こうして出来上がったフュージョン緑豆パンケーキは、あっさりとして香ばしい味わいに、甘いメープルシロップが加わることで、さらに特別な風味を醸し出します。シャキシャキとした野菜の食感が楽しさを加え、お子様も野菜を自然に摂れる、とても健康的で美味しいレシピです。ぜひお試しください！
