フライパンで簡単！リュ・スヨンのチキン・グリル（굽네치킨風）
スーパーの割引鶏もも肉で！グプネチキンスタイルのチキン・グリル
スーパーで手頃な価格で手に入れた鶏もも肉を使って、おうちで本格的なグプネチキン風のチキン・グリルを作ってみました。人気シェフ、リュ・スヨンさん（어남선생）のレシピを参考に、フライパンひとつで驚くほど簡単に仕上がります。皮はパリッと香ばしく、お肉はジューシーに。特別な日にも、普段の食卓にもぴったりな、絶品チキン・グリルです。
主材料- 鶏もも肉 1パック（約500g）
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 赤唐辛子 2本
下味（調味料）- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉は流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。水気をしっかり拭き取ることで、皮がパリッと香ばしく焼き上がります。
Step 2
玉ねぎは粗みじん切りまたはざく切りにします。長ねぎは5cm程度の長さに切ります。青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにします。辛いのがお好みの方は、青唐辛子の量を調整したり、追加したりしても良いでしょう。
Step 3
熱したフライパンに油をひかず、鶏もも肉の皮目を下にして置きます。中火にかけ、皮がきつね色になるまで約5～7分焼きます。皮に焼き色がつき始めたら、塩2つまみとこしょう少々を振って下味をつけます。
Step 4
鶏の皮がおいしそうな黄金色になったら裏返し、身の面も焼きます。さらに3～4分ほど焼いてください。焦げ付かないように火加減には注意しましょう。
Step 5
準備しておいた玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を鶏肉と一緒にフライパンに加え、5分ほど炒め合わせます。野菜から出る水分と鶏の旨味が合わさり、風味豊かに仕上がります。
Step 6
野菜がしんなりして鶏肉にツヤが出たら、火を一番弱火にし、フライパンに蓋をして5分間蒸らし焼きにします。この工程で、鶏肉の中心までしっとりと柔らかく火を通すことができます。蒸らし終われば、美味しいグプネチキン風チキン・グリルの完成です！
