フライパンひとつで！豆腐とツナの野菜炒め
簡単なのに本格的！栄養満点フライパンひとつでできる豆腐とツナの野菜炒めレシピ
クリーミーで香ばしい豆腐、あっさりとしたツナ、そして新鮮な野菜が一体となった、満足感のある美味しい一品です。複雑な調理工程なしでフライパンひとつで手軽に完成するので、忙しい日でも気軽に楽しめます。
主な材料- 豆腐 100g
- 卵 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- ミニエリンギ 7個
- トマト 1個
- 長ねぎ 2本
- ツナ缶 1缶（油を切る）
- 薄力粉または唐揚げ粉 大さじ3
調味料・その他- にんにくみじん切り 4かけ分
- 生姜みじん切り 1かけ分
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ごま 少々
- サラダ油（たっぷり）
- にんにくみじん切り 4かけ分
- 生姜みじん切り 1かけ分
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ごま 少々
- サラダ油（たっぷり）
調理手順
Step 1
まず、味のベースとなる、にんにくみじん切り4かけ分と生姜みじん切り1かけ分を準備します。包丁で細かく刻むと、味がよりよく染み込みます。
Step 2
ボウルにみじん切りにしたにんにくと生姜を入れます。
Step 3
豆腐100gは、食べやすい大きさに小さく切ります。大きすぎると火の通りが悪くなり、小さすぎると崩れてしまうので、2cm角くらいの一口大が適量です。
Step 4
ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐしてから、切った豆腐を加えて全体に絡めます。豆腐に卵衣をつけると、よりふんわりと仕上がります。
Step 5
フライパンにサラダ油をたっぷり熱し、中火で予熱します。油が十分に温まったら、卵衣をつけた豆腐をそっと入れ、焼いていきます。
Step 6
豆腐の片面がきつね色に焼けたら裏返し、反対側もカリッとするまで揚げ焼きにします。こうすることで、豆腐が崩れにくく、食感も良くなります。
Step 7
ミニエリンギ7個は石づきを取り、小さく切ります。しいたけや他のきのこを使っても美味しいです。
Step 8
豆腐が両面きつね色に焼けたら、キッチンペーパーに取り出して余分な油を切ってから、別の皿に取り出しておきます。
Step 9
玉ねぎ1/2個はみじん切りにします。トマト1個も同じくらいの大きさに切り、長ねぎ2本は斜め切りまたは小口切りにします。長ねぎは後で香りを加えます。
Step 10
ツナ缶はザルにあげて油をしっかり切ってください。ツナの油を切ることで、くどさがなくすっきりとした味になります。
Step 11
ボウルに薄力粉（または唐揚げ粉）大さじ3と、水1/2カップ（目安）を加えて、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。これは、タレを煮詰め、材料をまとめる役割をします。
Step 12
再びフライパンに少量の油を熱し、切った玉ねぎときのこ、そして先ほどのみじん切りにしたにんにくと生姜を加えて、弱めの中火で香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 13
玉ねぎが透き通ってきたら、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2をフライパンに加えます。
Step 14
ヘラやスプーンで調味料をよく混ぜながら炒めます。強火よりも弱めの中火で炒めることで、タレが焦げ付かず、美味しく煮詰まります。
Step 15
調味料が適度に炒まったら、揚げ焼きにした豆腐と卵、そして切ったトマトを加えて一緒に炒めます。トマトはさっと炒める程度にし、水分が出すぎるのを防ぎます。
Step 16
油を切ったツナと切った長ねぎを最後に加え、全ての材料がよく混ざり合うように混ぜ合わせます。
Step 17
最後に準備した粉類の溶き水を加え、材料がタレとよく絡み、とろみがつくまで強火で手早く炒めます。炒めすぎると材料が崩れることがあるので、短時間で強火で炒めるのがポイントです。
Step 18
火を止め、ごま油大さじ1を回し入れて風味を加え、ごまを振りかけたら、美味しい豆腐とツナの野菜炒めの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
