フライパンピザとトマトミートソース
オーブンで簡単！ふわふわフライパンピザと本格トマトミートソース
ふっくらと焼き上がったフライパンパンを、たっぷりのトマトミートソースにつけて召し上がれ！とろ〜り伸びるモッツァレラチーズの風味も加わり、さらに美味しくなります。オーブンさえあれば、誰でも簡単に作れる特別なレシピです。ディップソースは、お好みの具材を加えてアレンジするのもおすすめです。カレー風味のソースも絶品ですよ！
生地- 強力粉 200g
- パルメザンチーズ粉末 15g
- 塩 2.5g
- 砂糖 5g
- ドライイースト 5g
- 牛乳 100ml
- 水 40ml
- 無塩バター 10g (室温に戻しておく)
ディップソース- トマトソース 適量
- 玉ねぎ 1/4個 (みじん切り)
- 牛ひき肉 75g
- ミニトマト 3〜4個 (粗みじん切り)
- ニンニク 4かけ (スライス)
- ローリエ 1枚
- 黒こしょう 少々
- 塩 2つまみ
- フレッシュモッツァレラチーズ 適量
- フレッシュローズマリー 1枝
- オリーブオイル 小さじ1
- トマトソース 適量
- 玉ねぎ 1/4個 (みじん切り)
- 牛ひき肉 75g
- ミニトマト 3〜4個 (粗みじん切り)
- ニンニク 4かけ (スライス)
- ローリエ 1枚
- 黒こしょう 少々
- 塩 2つまみ
- フレッシュモッツァレラチーズ 適量
- フレッシュローズマリー 1枝
- オリーブオイル 小さじ1
調理手順
Step 1
### 準備
– **オーブン予熱:** まず、オーブンを180℃に予熱しておきます。
– **バター:** 調理を始める前にバターを室温に戻しておきます。
– **粉類ふるう:** 強力粉とパルメザンチーズ粉末を一緒にふるっておきます。これにより、粉の塊がほぐれ、空気が含まれて生地が作りやすくなります。（トマトミートソースはパンが焼ける間に準備すると時間の節約になります。）
– **野菜カット:** 玉ねぎはみじん切り、ニンニクは薄くスライスします。ミニトマトは粗みじんにしておきます。
– **チーズ:** フレッシュモッツァレラチーズは2〜3等分にカットします。
– **ハーブ:** フレッシュローズマリーは洗って水気をしっかり拭き取っておきます。
Step 2
ボウルにふるった強力粉、パルメザンチーズ粉末、砂糖、塩をすべて入れ、ヘラや手で軽く混ぜ合わせます。こうすることで、材料が均一に混ざり、次の工程での生地作りがスムーズになります。
Step 3
牛乳と水を耐熱容器に入れ、電子レンジで約40秒温めます。熱すぎず、指を入れてみて温かいと感じる程度が目安です。（イーストを活発にするために重要です！）
Step 4
温めた牛乳と水の混合液にドライイーストを加え、よく溶かします。1〜2分ほどそのまま置き、イーストが活発になるのを待ちます。表面に軽く泡が出てきたら、きちんと溶けています。
Step 5
粉類（強力粉、パルメザンチーズ、砂糖、塩）が入ったボウルに、活発になったイースト液をすべて注ぎ入れ、ヘラや手で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。この時点では、こねすぎなくても大丈夫です。
Step 6
生地がある程度まとまってきたら、室温に戻した無塩バターを加え、生地とバターが完全に一体化するまで手で優しく混ぜ合わせます。最初はバターが分離しているように見えますが、混ぜ続けるうちに自然に馴染んでいきます。
Step 7
ここからが生地をしっかりとこねる工程です。生地を滑らかにし、グルテンを形成するために、約15分間力強くこねてください。生地を台に叩きつけて折りたたむ作業を繰り返すと、より効果的です。（最初の5分間は、叩きつけるようにこねることに集中しましょう！）
Step 8
生地が十分にこねあがって滑らかになったら、ひとまとめにして表面を丸く整えます。生地の表面に ‘しぼ’ を作り、その部分を指でつまんで閉じるようにして、生地の形をきれいに整えます。
Step 9
生地の ‘しぼ’ の部分を下にして置き、包丁やスケッパーを使って生地を均等に8〜9等分にします。大きさが揃っていると、オーブンで均一に焼きあがります。
Step 10
切り分けた生地の各塊を、優しく丸めていきます。丸めた生地の表面を滑らかにし、最後に指でつまむように閉じて、丸い形を保つようにします。（この時、動画を参考にするとより分かりやすいです。）
Step 11
丸めた生地の ‘しぼ’ を下にして置き、ラップをかけて室温で15分間休ませます。この工程により生地が柔らかくなり、次の工程で扱いやすくなります。
Step 12
パンを焼くフライパンの縁に、休ませた生地の塊を互いに少し触れるように配置します。フライパンを約30℃の暖かい場所（例：オーブンのドアの内側や、温かいお湯の上など）に置いて、35分間二次発酵させます。生地が目に見えて膨らむはずです。
Step 13
別のフライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、中弱火で温めます。みじん切りにした玉ねぎとスライスしたニンニクを入れ、玉ねぎが透き通るまで、焦がさないようにかき混ぜながら炒めて香りを引き出します。
Step 14
牛ひき肉を加え、塊にならないようにほぐしながら、肉の色が茶色に変わるまでしっかりと炒めます。
Step 15
トマトソース、粗みじんにしたミニトマト、ローリエを加えます。材料がソースに浸るくらいの量で、よく混ぜ合わせます。中弱火でソースがふつふつと煮立つまで煮込みます。
Step 16
ソースが煮立ったら、塩2つまみを入れてよく混ぜて味を調えます。ローリエは調理の最後、または食べる前に取り除いてください。
Step 17
パンが配置されたフライパンの中央の空いているスペースに、準備したトマトミートソースを盛り付けます。ソースがパンに染み込まないように、中央にきれいに盛ることが大切です。
Step 18
トマトミートソースの上に、準備したフレッシュモッツァレラチーズを、ソースが見えなくなるようにたっぷりと乗せます。チーズが溶けてソースを覆うくらい乗せると、見た目も味も豊かになります。
Step 19
チーズの上に黒こしょうを軽く振りかけて風味をプラスします。
Step 20
最後に、フレッシュローズマリーの枝を彩りよく添えて、爽やかな香りを加えます。
Step 21
180℃に予熱したオーブンにフライパンを入れ、約20分間、またはチーズがこんがりと溶けてパンが美味しそうな黄金色になるまで焼きます。オーブンの機種によって時間は調整してください。完成したら、熱々をすぐにお召し上がりください！
