フレッシュで美味しい自家製マヨネーズ
ハンドブレンダーでたった5秒！お家で簡単ヘルシーマヨネーズの作り方
市販のマヨネーズよりもずっとフレッシュで美味しい自家製マヨネーズを、ハンドブレンダーひとつで手軽に素早く作る秘訣をご紹介します。添加物なしでヘルシーに楽しみましょう！
主な材料- 新鮮な卵 1個
- サラダ油 1カップ（約200cc）
調味料- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 市販の濃縮レモン汁 大さじ1
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 市販の濃縮レモン汁 大さじ1
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、必要な材料をすべて揃えましょう。新鮮で良質な材料が、美味しいマヨネーズの基本です。
Step 2
マヨネーズを作る容器は、背が高く底が狭いものを使うと、材料が混ざりやすく、より簡単に作れます。必ず煮沸消毒し、水分を完全に拭き取った清潔な容器を用意してください。新鮮な卵を1つ割ったら、黄身についているカラザ（白くて糸状の部分）は、箸などで丁寧に取り除いてください。（カラザを取り除くことで、マヨネーズの雑味をなくし、なめらかな食感を保つことができます。）
Step 3
用意した容器に、市販の濃縮レモン汁大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、塩2つまみ、そしてこしょう少々を加えて混ぜ合わせます。これで、マヨネーズの基本的な甘み、酸味、塩味のバランスが整います。
Step 4
次に、新鮮なサラダ油1カップ（約200cc）を注ぎ入れます。この比率が、市販のマヨネーズとほとんど同じ味になる、自家製マヨネーズを作るための最も基本的な秘訣なのです。
Step 5
ハンドブレンダーを使用します。この際、ハンドブレンダーに付属している標準のブレード（混合・粉砕用ブレード）を使うと非常に便利です。使用する卵は必ず新鮮なものを使用してください。新鮮な卵を使うことで、ブレンダーを入れたときに黄身が簡単に壊れず、安定したマヨネーズが作れます。ハンドブレンダーを容器の底に動かないように固定し、ブレードを使って「ウィーン」という音がするまで高速で回してください。最初は上下に動かさず、一点で集中して混ぜるのがコツです。
Step 6
驚くほど、5秒もかからずにマヨネーズがみるみるうちに乳化し始めます！このように、ある程度マヨネーズの形ができてきたら、ハンドブレンダーをゆっくりと上下に動かしながら、残りの材料としっかり混ざるように撹拌してください。そうすると、より濃厚でクリーミーなマヨネーズが完成します。
Step 7
これで、なめらかで美味しい自家製マヨネーズの完成です！完成したマヨネーズは、清潔な密閉容器に移し替えて冷蔵庫で保存し、1週間以内にお召し上がりいただくのが最もフレッシュで美味しく楽しめる方法です。サラダやサンドイッチなど、様々な料理に活用してくださいね！
