フレッシュなヨンム（二十日大根の若菜）とツナの混ぜご飯
新鮮なヨンムと香ばしいツナで作る、絶品ビビンバの作り方
夏バテで食欲がない時でも、これなら大丈夫！シャキシャキとした新鮮なヨンム（二十日大根の若菜）と、風味豊かなツナが絶妙に絡み合う、特別なビビンバをご紹介します。簡単なのに栄養満点で、心も満たされる一品です。
主な材料- 新鮮なヨンム（二十日大根の若菜） 3株
- 温かいご飯 1杯
- 油を切ったツナ缶 1個 (90g)
- 卵 1個
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- ごま油 小さじ0.5
- コチュジャン 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- ごま油 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まずはビビンバの材料を準備しましょう。ヨンムだけでもさっぱりと美味しいですが、ツナを加えることで、さらに旨味とボリュームが増し、大満足の一品になりますよ。お好みで他の野菜を加えても美味しくいただけます。
Step 2
ヨンムは、根元の部分の土を包丁で優しくこそぎ落とし、流水で葉を振り洗いしながら、土や汚れが残らないように丁寧に洗いましょう。水気をしっかりと切ることが大切です。ザルにあげて水気を切るか、キッチンペーパーで優しく押さえるようにして水気を拭き取ってください。その後、食べやすい大きさに切って準備します。
Step 3
ツナ缶は、しっかりと油を切ってください。油を切らずに使うと、ビビンバ全体がべたついたり、油っぽくなったりする原因になります。油をしっかり切ることで、あっさりと上品な味わいが楽しめます。
Step 4
美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルにコチュジャン大さじ1と梅エキス（メシルチョン）大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。梅エキスがない場合は、オリゴ糖で代用しても良いでしょう。さらにピリ辛さと酸味がお好みなら、コチュジャンベースのタレ（チョジャン）にしても美味しいです。お好みに合わせて調整し、美味しい合わせ調味料を完成させてください。
Step 5
さあ、材料を器に盛り付けましょう。器にご飯をよそい、準備しておいた新鮮なヨンムを彩りよく乗せます。その上に、油を切ったツナをたっぷりとのせ、目玉焼きを添えましょう。目玉焼きは、黄身がとろりとした半熟、またはしっかり火を通した固焼きなど、お好みの加減に仕上げてください。
Step 6
最後に、香ばしさをプラスするために、ごま油小さじ0.5を回しかければ、食欲をそそる美味しいヨンムビビンバの完成です！全体をよく混ぜ合わせ、熱々を召し上がってください。
