フレッシュ！ルッコラ冷製パスタサラダ
夏にぴったり！ルッコラたっぷり、爽やかな冷製パスタサラダの作り方（三色フスィリ＆ミニトマト添え）
冷蔵庫の余り物を使って、傷みやすいルッコラを美味しく使い切るレシピです。ほろ苦いルッコラ、甘いミニトマト、プリプリの三色フスィリ、そしてぷりぷりのエビが絶妙に調和し、食欲をそそる、さっぱりとして軽やかなパスタサラダが完成します。ダイエット中でも罪悪感なく楽しめ、ブランチメニューとしても最適です。
材料- ルッコラ 20g
- ミニトマト 8個
- 三色フスィリ 80g
- 冷凍エビ 8尾
ドレッシング- バルサミコ酢 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 小さじ1
- レッドペッパー 小さじ1
- こしょう 少々
- パルメザンチーズ（お好みで）少々
パスタを茹でる際- 粗塩 大さじ0.5
- バルサミコ酢 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 小さじ1
- レッドペッパー 小さじ1
- こしょう 少々
- パルメザンチーズ（お好みで）少々
パスタを茹でる際- 粗塩 大さじ0.5
調理手順
Step 1
新鮮なルッコラの魅力をたっぷり詰め込んだ冷製パスタを作りましょう！冷蔵庫整理の一環として、カラフルな三色フスィリに新鮮なルッコラ、ミニトマト、そしてプリプリのエビをたっぷり加えて、見た目も味も良いパスタサラダを完成させました。ルッコラは独特の香りが魅力的な野菜で、主にイタリア料理ではサラダやピザのトッピングとして使われます。タンパク質を多く含むチーズと一緒に食べると、ルッコラの栄養バランスがさらに良くなります。ビタミンやミネラルが豊富で疲労回復を助け、低カロリーでダイエット食にもぴったりです。特に目の健康、免疫力向上、心血管系の健康管理、貧血予防にも効果があるため、運動後の摂取はより効果的です。
Step 2
今日のパスタの主役たちをご紹介します！美味しそうな三色フスィリと、先日いただいた新鮮なミニトマト、そしてプリプリの冷凍エビを用意しました。おかげで最近は、さっぱりとして軽やかなダイエット料理をよく作っています。見るだけで食欲をそそられませんか？
Step 3
まずは新鮮な野菜をきれいに下準備しましょう。ミニトマトとルッコラは、酢を少々加えた水に5分ほど浸けてから、流水で丁寧に洗い流してください。水気を切った後はキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、水気を完全に除去することが、パスタが水っぽくならないための秘訣です。冷凍エビは、あらかじめ冷水に浸けて解凍しておきます。
Step 4
いよいよフスィリを茹でます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、粗塩大さじ0.5を加えてください。お湯がぐらぐらと沸騰したら、三色フスィリを加えて約8〜9分茹でます。フスィリの茹で加減はお好みで調整できますので、途中で一つ取り出して味見をし、一番美味しい食感になるように茹でてください。
Step 5
茹で上がったフスィリは、すぐに冷水で洗い、水気を切ります。よりプリプリとした、冷たい食感を求めるなら、氷水に短時間浸けてから水気を切ると、さらに美味しくなります。こうすることで、パスタの歯ごたえがより一層引き立ちます！
Step 6
フスィリを茹でたお湯を活用して、エビを火に通しましょう。茹でる前にお湯に解凍しておいたエビを加えて、さっと茹でます。エビの色がピンク色に変わったらすぐに取り出し、冷水で洗い、水気を切ってください。茹で時間が長すぎると硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 7
さあ、パスタの味の決め手となる美味しいバルサミコドレッシングを作りましょう！ボウルにバルサミコ酢大さじ2とオリーブオイル大さじ3を入れ、塩小さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。材料が互いに均一に混ざり合うまで、しっかりと混ぜることが重要です。
Step 8
ドレッシングにこしょう少々とレッドペッパー小さじ1を加えて、ピリッとした辛味をプラスしましょう。スパイシーな風味が加わることで、より豊かな味わいが楽しめます。塩とレッドペッパーがドレッシングによく溶け込むように、優しく混ぜてください。
Step 9
用意したフスィリ、ミニトマト、そして茹でたエビを大きめのボウルに入れ、作ったバルサミコドレッシングをかけます。ソースがパスタと具材に均一に絡むように、優しく和えます。具材が崩れないように、あまり強く混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 10
パスタを盛り付けるお皿やボウルに、新鮮なルッコラをまず敷き詰めます。その上に、ドレッシングと和えたフスィリミックスをきれいに盛り付け、最後に残りのルッコラをたっぷりと乗せて完成です。このままでも美味しいですが、お好みでパルメザンチーズをふりかけると、香ばしい風味が加わり、さらに洗練された味わいを楽しめます。
Step 11
ジャーン！新鮮な具材が美しく盛り付けられたルッコラ冷製パスタの完成です。カラフルな三色フスィリ、みずみずしいルッコラ、そして爽やかなミニトマトが調和し、見た目にも美味しいパスタが誕生しました。パルメザンチーズを散らせば、おうちレストラン顔負けのビジュアルが完成します。
Step 12
普通のスパゲッティ麺とは違う、三色フスィリならではのプチプチとした楽しい食感が魅力です。シャキシャキのミニトマトとルッコラ、もちもちのエビ、そして爽やかなドレッシング！すべての食材が絶妙に調和し、素晴らしい味わいを奏でます。しかも、ダイエットにも役立つヘルシーパスタだなんて、毎日食べても飽きないでしょう。
Step 13
このレシピは簡単に作れるので、平日のランチや週末のブランチとしても最適です。お好みでエビの代わりに焼いたベーコンを添えたり、フスィリの代わりに好きなパスタ麺を使っても、素晴らしい一品が完成します。週末に家族と一緒に作って、楽しい食事の時間をお過ごしください！
