フレッシュ＆スイート！マンゴーグーゲルホップの作り方
冷凍マンゴーを使った、しっとり香る手作りグーゲルホップレシピ
夏の味覚、冷凍マンゴーをたっぷり使ったグーゲルホップはいかがですか？ 冷凍庫に眠るマンゴーを、美味しいパンに生まれ変わらせる最高の方法です。マンゴーの甘い風味と、しっとりとした食感がたまらない逸品。可愛くラッピングして、大切な人へのプレゼントにもぴったりです。甥っ子の100日祝いに持っていった思い出のレシピでもあります。
グーゲルホップ生地- 室温に戻したバター 80g
- 砂糖 80g
- 室温に戻した卵 2個
- 薄力粉 150g
- ベーキングパウダー 5g
- 室温に戻した牛乳 35g
- デコレーション用粉糖 少々
マンゴーの煮詰め- 冷凍アップルマンゴー 1カップ
- 生クリーム 大さじ1（または牛乳・バター少量）
グーゲルホップ型準備- バター 少々（型に塗る用）
- 冷凍アップルマンゴー 1カップ
- 生クリーム 大さじ1（または牛乳・バター少量）
グーゲルホップ型準備- バター 少々（型に塗る用）
調理手順
Step 1
まずはマンゴーの煮詰めを作りましょう。冷凍マンゴーに生クリーム大さじ1を加え、蓋をして弱火でじっくり煮詰めます。生クリームがない場合は、牛乳やバターを少量加えても良いですし、何もなければマンゴーだけを潰しながら煮詰めてもOKです。
Step 2
マンゴーから出た水分がほとんどなくなり、全体が少しとろりとするまで煮詰めたら火を止め、完全に冷まします。熱いまま生地に加えるとバターが溶けてしまうので、必ず冷ましてくださいね。
Step 3
次に、グーゲルホップ生地を作ります。室温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れ、ハンドミキサーか泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。空気をしっかり含ませることで、ふんわりとしたケーキに仕上がります。
Step 4
クリーム状になったバターに砂糖を2〜3回に分けて加えながら、よく混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けて、白っぽくふんわりするまでしっかりと泡立てるのが、生地が硬くなるのを防ぐコツです。
Step 5
室温に戻した卵を、一度に全部入れずに2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。卵が分離しないように、しっかり混ぜ合わせることが大切です。もし分離してしまったら、ボウルを湯せんにかけて温めながら混ぜると元に戻りますよ。
Step 6
バニラエッセンスがあれば、ここで少量（小さじ1/2程度）加えます。バニラの香りは卵の臭みを抑え、パンの風味をより豊かにしてくれます。
Step 7
先ほど作って冷ましておいたマンゴーの煮詰めを生地に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。マンゴーの甘い香りと色が生地に均一に混ざるようにしましょう。
Step 8
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを、もう一度ふるいながら生地に加えます。2回ふるうことで、粉っぽさがなくなり、生地がより滑らかになります。
Step 9
最後に室温の牛乳35gを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが出て生地が硬くなることがあるので、粉が見えなくなる程度にさっくりと混ぜて生地を完成させましょう。
Step 10
グーゲルホップ型の内側に、バターを丁寧に塗ります。バターをしっかり塗っておくと、焼き上がったときに型から綺麗に外れやすくなります。薄く強力粉（分量外）をはたいておくと、さらに安心です。
Step 11
完成した生地を型に流し入れます。ゴムベラで直接入れても良いですが、絞り袋に入れてから絞ると、型の中に均一にきれいに詰められます。生地を型に入れたら、型を台にトントンと軽く打ち付け、生地の中の大きな気泡を抜きましょう。
Step 12
180℃に予熱したオーブンで、温度を170〜175℃に下げて20〜25分ほど焼きます。焼いている間に表面が焦げ付きそうな場合は、アルミホイルをふんわりとかぶせてください。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。
Step 13
グーゲルホップが完全に冷めたら、茶こしなどを使って粉糖をふんわりと振りかけ、デコレーションします。白くて可愛らしいグーゲルホップの完成です。お好みでアイシングやフルーツでさらに飾っても素敵ですよ。
