フレッシュ＆スイート トマトとルッコラの和え物
トマトとルッコラの和え物：意外な組み合わせ！超簡単トマトキムチレシピ
旬のトマトに、爽やかなルッコラとフルーティーな果物を加えて、食欲をそそる特別な一品を作りましょう。梅エキスと唐辛子粉で和えれば、あっという間に本格的な「トマトキムチ」が完成します。簡単かつスピーディーに作れる、魅力的なレシピです。
主な材料- よく熟したトマト 2個
- りんご 1/4個（お好みで）
- たんかんまたはオレンジ 1/4個（お好みで）
- 新鮮なルッコラ 1掴み
調理手順
Step 1
まず、トマトはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。2〜3cm角の大きめの角切りにしてください。りんごやたんかん（またはオレンジ）を使用する場合は、種を取り除き、トマトと同じくらいの大きさに角切りにします。このように切った材料に塩小さじ1を全体にまぶし、5分ほど置いて軽く馴染ませます。この工程は、野菜から軽く水分を抜き、和え物の食感を良くし、下味をつけるためのものです。果物は爽やかな風味を加えますが、なくてもトマトだけでも十分に美味しいので、お好みで加減してください。
Step 2
軽く馴染ませたトマトと果物に、細挽き韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2と甘い梅エキス（または梅シロップ）大さじ1を加えます。調味料が均一に馴染むように、優しく混ぜ合わせましょう。強く混ぜすぎるとトマトが崩れてしまうことがあるので、ふんわりと混ぜてください。梅エキスは甘酸っぱさのバランスを取り、トマトの風味を一層引き立てます。
Step 3
次に、香りの良いルッコラを食べやすい大きさにちぎって加え、軽く和えます。ルッコラ特有のほろ苦さと香りが、トマトの甘み、そして梅エキスの甘酸っぱさと調和し、口いっぱいに豊かな味わいを運びます。ルッコラは和えすぎるとしんなりしてしまうので、調味料が全体に絡む程度にさっと混ぜるのがポイントです。
Step 4
最後に、香ばしさを加える白ごまをパラパラと振りかけて仕上げます。白ごまは指で軽くすり潰してから振りかけると、より香ばしい風味を楽しめます。出来上がったトマトとルッコラの和え物は、すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらにひんやりとして美味しくなります。ご飯のおかずにも、サラダ感覚でも楽しめる、魅力的な一品です。
