ブロッコリーとデンジャン和え：ヘルシーで香ばしい副菜
簡単ヘルシー！ブロッコリーのデンジャン和えの作り方
ほのかな苦味のあるブロッコリーと、香ばしい韓国の調味料デンジャン（味噌）の絶妙な組み合わせをお楽しみください！この簡単に作れるブロッコリーのデンジャン和えは、栄養満点で健康効果も期待できます。クリーミーなデンジャンとマヨネーズのドレッシングが、ブロッコリー独特の風味を完璧に和らげ、どなたにも美味しく召し上がっていただける一品です。
主な材料- ブロッコリー（小） 1株
- パプリカ（赤、黄、オレンジなど、彩りよく） 少々
調味料- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 長ネギみじん切り 小さじ1
- 黒ごま 小さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 長ネギみじん切り 小さじ1
- 黒ごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーは食べやすい大きさに小房に分けます。大きすぎる房は半分に切ると良いでしょう。ブロッコリーの茎も捨てずに、硬い皮を少し剥いてから細切りにし、房と一緒に茹でると、食材を無駄なく使い切ることができます。鍋に冷水1リットルを入れ、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら、粗塩大さじ1を加え、下処理したブロッコリー（と茎）を入れ、1〜2分間さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 2
茹で上がったブロッコリーは、すぐにザルにあげて冷水で手早く洗い、余熱を取ります。こうすることで、ブロッコリー特有の鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 3
冷水で洗ったブロッコリーは、ザルでしっかりと水気を切ります。キッチンペーパーなどを使い、残った水分を丁寧に拭き取ると、調味料がよく絡み、美味しい和え物に仕上がります。
Step 4
彩りの良いミニパプリカは、種を取り除き、ブロッコリーと同じくらいの細さに千切りにします。様々な色のパプリカを使うと、見た目も華やかになり、ほんのりとした甘みが加わります。
Step 5
大きめのボウルに、水気を切ったブロッコリーと千切りにしたパプリカをすべて入れます。材料が均一に混ざりやすいように、十分な大きさのボウルを使用することをおすすめします。
Step 6
次に、美味しいドレッシングを作りましょう。ボウルにデンジャン大さじ1とマヨネーズ大さじ1/2を加えます。風味を加えるために、ニンニクみじん切り小さじ1/2と、細かく刻んだ長ネギ小さじ1も一緒に加え、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。マヨネーズがデンジャンの塩味をまろやかにし、コクと旨味をプラスしてくれます。
Step 7
準備したドレッシングを、ブロッコリーとパプリカの入ったボウルに注ぎ入れ、全ての材料にドレッシングが均一に絡むように、優しく和え混ぜます。強く混ぜすぎるとブロッコリーが崩れてしまうので、そっと混ぜるのがコツです。最後に黒ごまを全体に振りかけたら、香ばしさと見た目の美しさが加わったブロッコリーのデンジャン和えの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてから食べても絶品ですよ。
