ブロッコリーの香味ごま和え
ブロッコリーのごま和えレシピ：お子様向けヘルシー副菜
お子様の健康を考えつつ、食欲もそそる、とても簡単に作れるブロッコリーのごま和えレシピをご紹介します。香ばしいごまの風味がブロッコリーのほのかな苦味を和らげ、お子様も抵抗なく楽しめる、素晴らしい常備菜になるでしょう。
材料- ブロッコリー 1株
- ごま（炒りごま）
- 塩 2つまみ（味付け用）
- 塩 0.5大さじ（茹でる用）
- 酢（洗う用）
調理手順
Step 1
まず、ブロッコリーをお子様が食べやすい、程よい大きさに切ります。切ったブロッコリーは洗う前に、少量の酢を入れた水に5分ほど浸けておくと、残留農薬や不純物を取り除くのに役立ちます。十分に浸した後、きれいな水で数回すすいでください。
Step 2
鍋にたっぷりの水と塩0.5大さじを入れて、ぐらぐらと沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したブロッコリーを入れ、約30秒だけさっと茹でます。茹ですぎると栄養素が失われ、食感が柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 3
茹で上がったブロッコリーは、すぐに冷水で手早く冷まし、余熱を取ります。こうすることで、ブロッコリーの鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を活かすことができます。冷水から取り出したブロッコリーは、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが重要です。水気が残っていると、味が薄まったり、調味料がうまく絡まなかったりします。
Step 4
水気を切ったブロッコリーをボウルに入れ、味付け用の塩2つまみを加えます。ここに、ごま油（またはサラダ油）大さじ2を回しかけ、炒りごまは指やすりこぎで軽く潰してから加えると、香ばしい風味がより一層引き立ちます。あとは、全体を優しく和えれば、美味しいブロッコリーのごま和えの完成です。強く混ぜすぎるとブロッコリーが崩れてしまうので注意しましょう。
Step 5
こうして完成したブロッコリーのごま和えは、香ばしい風味と新鮮な食感が絶品です。ご飯のおかずにもぴったりですし、お子様のおやつとしても安心して与えられる健康メニューです。どうぞ美味しく召し上がってください！
