ブロッコリーを長持ちさせるための正しい洗い方と保存方法
ブロッコリーを徹底的に洗う秘訣と、長期間新鮮さを保つための保存方法
流水でさっと洗うだけでは不十分！ブロッコリーをきれいに洗うための秘訣と、鮮度を長く保つための保存方法をご紹介します。大切なご家族の健康のために、丁寧なケアを心がけましょう。
主な材料- 小さめのブロッコリー 5個（一般的な大きさなら3個分に相当）
- 酢 大さじ2
- 下茹で用の塩 小さじ1
- 小分け・保存用のジッパー付き袋 2～3枚
調理手順
Step 1
まず、このレシピに使うための小さめのブロッコリーを5個用意します。もし一般的な大きさのブロッコリーを使う場合は、3個程度で十分です。
Step 2
ブロッコリーが完全に浸かる大きさのボウルに水をいっぱいに入れ、酢大さじ1を加えてよく混ぜます。次に、鍋の蓋のようなものをブロッコリーの上に乗せて、酢水に沈むように重しをします。この状態で10分間浸け置きし、汚れや不純物を浮かせます。10分後、ブロッコリーの根元を持って軽く振り、汚れを落としてから、冷たい水を溜めて、さらに2回ほど振り洗いするように洗うと、よりきれいに仕上がります。
Step 3
きれいに洗ったブロッコリーは、固い根元の部分を切り落とし、食べやすい大きさに小房に分けます。あまり小さく切りすぎると、調理中に崩れてしまう可能性があるので、一口大が適量です。
Step 4
根元の部分も捨てないでください！硬い外側の皮を薄く剥き、細かく切って、他の野菜炒め（例：じゃがいも、ソーセージ炒め）や卵焼きに加えると、食感と栄養価を高めることができます。
Step 5
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、塩小さじ1と酢大さじ1を加えます。お湯が再沸騰したら、切ったブロッコリーを入れ、わずか30秒だけ、さっと茹でてください。茹ですぎると、食感が悪くなり、栄養素も失われやすくなります。
Step 6
茹で上がったブロッコリーは、すぐに冷水にとり、2回ほど手早く振り洗いするように洗います。これにより、余熱を冷まし、残った汚れを取り除くのに役立ちます。水気をしっかり切った後、ザルにあげてしばらく水気を切ってください。
Step 7
水気が切れたブロッコリーは、一度に使う量ずつ小さなジッパー付き袋に小分けにして入れます。袋の中の空気をできるだけ押し出して閉じ、冷凍庫で保存します。このように冷凍保存すると、かなりの期間新鮮さを保つことができます！使う際は、冷凍したブロッコリーを冷水に短時間浸けて解凍し、お好みの料理にすぐに調理してお召し上がりください。どうぞお楽しみください！
