プデチゲ：さらに美味しく作るための究極レシピ！
プデチゲを格上げ！より豊かで風味豊かな体験のための材料をご紹介します！
プデチゲは、食卓にいつも豊かさをもたらしてくれる料理です！ハムやソーセージがたっぷり入り、様々な野菜やトッピングを加えると、2人分が4〜5人分のように感じられる魔法のようなメニューですよね。今日は、皆さんが簡単に真似でき、かつ、材料の選択とちょっとしたコツで、格段に美味しく深い味わいを出すことができるプデチゲの黄金レシピをご紹介します！
主な材料- 豆腐 150g
- スパムまたはランチョンミート 150g
- ソーセージ 100g
- 牛ひき肉 100g
- きのこ（エリンギまたはヒラタケ）100g
- 玉ねぎ 100g（中1/2個程度）
- 長ねぎ 20g（1/4本程度）
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整）
- よく熟成したキムチ 100g
- ベイクドビーンズ 2大さじ
- 昆布だし汁 1リットル（または煮干しだし汁）
牛肉の下味- 牛ひき肉 100g
- オイスターソース 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- みりん 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 生姜のみじん切り 小さじ1/4
- こしょう 少々
味付けペースト（タデギ）- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 韓国だし醤油（グクカンジャン）大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- みりん 大さじ1
- こしょう 小さじ1/4
追加の具材（お好みで）- 餃子（卵餃子、水餃子など）
- 韓国春雨（茹でておく）
- スライスチーズ
- ラーメンの麺
- 牛ひき肉 100g
- オイスターソース 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- みりん 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 生姜のみじん切り 小さじ1/4
- こしょう 少々
味付けペースト（タデギ）- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 韓国だし醤油（グクカンジャン）大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- みりん 大さじ1
- こしょう 小さじ1/4
追加の具材（お好みで）- 餃子（卵餃子、水餃子など）
- 韓国春雨（茹でておく）
- スライスチーズ
- ラーメンの麺
- 餃子（卵餃子、水餃子など）
- 韓国春雨（茹でておく）
- スライスチーズ
- ラーメンの麺
調理手順
Step 1
1. 旨味たっぷり！だし汁の準備：昆布（5g）は、湿らせた布巾で軽く拭いて汚れを取り除きます。1リットルの冷水に入れ、最低30分以上浸けておきましょう。こうすることで、より深く、より豊かな旨味を引き出すことができます。（時間がない場合は、お湯で10分ほど煮出して昆布を取り出してもOKです。）
Step 2
2. 牛ひき肉に下味をつけます：ボウルに牛ひき肉を入れ、オイスターソース、醤油、みりん、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切り、こしょうを加えてよく混ぜ合わせ、しばらく漬け込んでおきます。この下味工程が、牛肉の風味を引き立て、チゲの味を一層深めてくれます。
Step 3
3. 美味しい味付けペースト（タデギ）を作ります：小さなボウルに、にんにくのみじん切り、コチュジャン、コチュカル、韓国だし醤油、魚醤、みりん、こしょうをすべて入れて、よく混ぜ合わせます。このペーストが、チゲのピリ辛でしっかりとした味わいの決め手となります！
Step 4
4. きのこを準備します：エリンギは、石づきの硬い部分を少し切り落とします。比較的きれいなきのこなので、汚れを軽く払うか、流水でさっと洗い流す程度で大丈夫です。（きのこは洗いすぎると水っぽくなるので注意しましょう。）
Step 5
5. 玉ねぎは、厚さ0.5cm程度、あまり厚すぎないようにスライスします。厚すぎると火の通りが悪くなることがあります。
Step 6
6. 長ねぎは4〜5cmの長さに斜め切りにし、青唐辛子も同様に斜め切りにします。（辛いのがお好きな方は、青唐辛子を加えても良いでしょう。）
Step 7
7. 豆腐は1.5〜2cm角の大きめに切ります。スパムやランチョンミートも同様の大きさにスライスしましょう。ソーセージは、0.5cm厚さの斜め切りにすると、火が通った時に形が綺麗に見えます。具材を同じくらいの大きさに切ると、火の通りも均一になり、見た目も美しくなります。
Step 8
8. キムチは、食べやすい大きさ（2〜3cm程度）にハサミで切って準備します。キムチが多すぎると、キムチチゲのようになってしまい、プデチゲ本来の味が損なわれることがあるので、適量を入れるようにしましょう。
Step 9
9. 深めの鍋や広めのフライパンの底に、準備した豆腐、スパム、ソーセージ、きのこ、玉ねぎ、キムチを彩りよく並べ入れます。具材を綺麗に盛り付けると、より食欲をそそります。
Step 10
10. 準備しておいた昆布だし汁を、具材が浸るくらいたっぷりと注ぎ入れます。（だし汁が足りなければ、水や牛骨だし汁を加えても構いません。）ベイクドビーンズは中央に乗せましょう。
Step 11
11. 切った長ねぎと青唐辛子を、見た目よく上に乗せます。これで全ての準備が整いました！
Step 12
12. 鍋に全ての材料を入れたら、準備しておいた味付けペースト（タデギ）を、塊が残らないようにスプーンで優しく広げます。強火で沸騰させ、一煮立ちしたら、火を中弱火に落とし、具材が十分に煮えて味が馴染むまで10〜15分ほど煮込みます。
Step 13
13. お好みで、茹でた韓国春雨、餃子、ラーメンの麺、スライスチーズなどを加えて、さらに豪華に楽しんでみてください！様々な具材を添えることで、選んで食べる楽しさも加わり、より豊かな食卓を演出できます。温かくて美味しいプデチゲで、楽しい食事の時間をお過ごしください！
