プリプリ海老とししとうのチヂミ
夏バテ解消！食欲をそそる海老とししとうのチヂミ
お肉の代わりに刻んだ海老をたっぷり加えた、香ばしい風味がたまらない海老とししとうのチヂミです。新鮮なししとうの食感とプリプリの海老が絶妙に絡み合い、お子様から大人までみんな大好きな特別な一品になります。簡単なのに本格的な味わいで、ご家族の食卓を華やかに彩ってみてください！
主な材料- ししとう 10本
- 生海老 10尾（殻と背わたを取り除く）
- 赤パプリカ 30g（みじん切り）
- 黄パプリカ 50g（みじん切り）
- 卵 2個
- サラダ油 適量
- 料理酒（みりんまたは酒）大さじ1
- 片栗粉（まぶす用）少々
海老の下味- 生姜酒（または料理酒）大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- こしょう 少々
海老の衣- 片栗粉（衣用）大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1/2
- 生姜酒（または料理酒）大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- こしょう 少々
海老の衣- 片栗粉（衣用）大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
美味しい海老とししとうのチヂミを作るために、まずは材料を丁寧に準備しましょう。生海老は殻と背わたをきれいに取り除いてください。
Step 2
赤パプリカと黄パプリカは、彩りを添えるだけでなく、食感を良くするために細かくみじん切りにします。できるだけ細かく均一に切るのがポイントです。
Step 3
下処理した生海老は、包丁の腹や側面を使って細かく刻みます。刻んだ海老に、下味用の生姜酒（または料理酒）、にんにくのみじん切り、こしょうを加えて、優しく揉みこむように混ぜ、しばらく置いて味をなじませます。こうすることで海老の臭みが消え、風味が良くなります。
Step 4
下味をつけた海老に、みじん切りにした赤・黄パプリカを加えます。次に、衣用の片栗粉大さじ2、塩ひとつまみ、こしょう少々、そして香ばしさを加えるごま油小さじ1/2を全て加え、全体が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。これで海老の衣の完成です！
Step 5
きれいに洗ったししとうは、縦半分に切ります。そして、スプーンや小さな道具を使って、中の種とワタをきれいに掻き出してください。種とワタを取り除くことで、ししとうがより柔らかくなり、衣を詰めやすくなります。
Step 6
ボウルに卵2個を割り入れ、料理酒大さじ1を加えて臭みを消し、柔らかさをプラスしたら、泡立て器でダマがなくなるまで滑らかに溶きほぐしてください。鮮やかな黄色の卵液の準備ができました。
Step 7
種とワタを取り出したししとうの内側に、少量の片栗粉をまぶして衣が付きやすくします。次に、用意した海老の衣を、ししとうの空いた部分にしっかりと詰め込みます。衣を詰めたししとうの表面にも軽く片栗粉をまぶし、最後に溶き卵にくぐらせて、ししとう全体に卵液を均一に絡ませてください。これが揚げる前の最終的な衣となります。
Step 8
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、卵衣をつけた海老とししとうを一つずつ慎重に並べ入れます。中弱火で、時々ひっくり返しながら、両面がきつね色になるまでカリッと揚げ焼きにします。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 9
両面が食欲をそそるきつね色に揚がった海老とししとうのチヂミが完成しました。温かいうちに召し上がるのが一番美味しいです！
Step 10
新鮮なししとうを使ったので、噛むたびにししとうのシャキシャキとした食感が楽しめ、ほのかに広がるししとうのピリッとした辛味が、海老の甘くて香ばしい風味と素晴らしい調和を生み出します。本当に魅力的な味わいです！
