プリプリ海老とシャキシャキニンニクの芽の絶妙なコンビネーション！ご飯が進む炒め物
春の味覚、ニンニクの芽とぷりぷりの海老で作る美味しい炒め物のレシピ
香ばしい春の香りが満載の旬の食材、ニンニクの芽を使った食欲をそそるご飯のおかずを作りましょう。乾燥海老の代わりに新鮮な冷凍海老を使い、薄切りにしたニンニクで風味を加え、すっきりと上品な味わいに仕上げます。シャキシャキとしたニンニクの芽、プリッとした海老、そしてピリッとしたニンニクの香りが絶妙に調和し、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しくご紹介しますね！
主な材料- ニンニクの芽 215g (ひとつかみ半程度)
- 塩 小さじ1 (ニンニクの芽を茹でるとき用)
- 冷凍海老 115g (殻と背わたを取り除いたもの)
- ニンニク 3かけ
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、冷凍海老は冷水に5分ほど浸して、中まで柔らかく解凍します。長時間浸しすぎると海老の風味が抜けてしまうので注意してください。
Step 2
解凍した海老はザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。水気が残っていると、炒めるときに油がはねたり、味がすっきりしなくなったりする可能性があります。
Step 3
新鮮なニンニクの芽は流水でよく洗い、食べやすい4cmの長さに切ります。長すぎると炒めるときに扱いにくいことがあります。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりとお湯を沸かします。お湯が沸騰したら、下準備したニンニクの芽と塩小さじ1を入れ、2分30秒だけさっと茹でます。こうすることで、ニンニクの芽のシャキシャキとした食感を保ちつつ、辛味は和らげることができます。
Step 5
茹で上がったニンニクの芽はすぐに冷水にとり、熱を取ります。2度目に洗う際は、1分ほど冷水に浸しておくと、余熱をしっかりと冷ますことができ、より一層シャキシャキとした新鮮な味わいが楽しめます。
Step 6
十分に冷めたニンニクの芽は、再びザルにあげて水気をしっかりと切っておきます。水気が多いと炒めるときにべたついたり、水っぽくなったりするので、念入りに水気を切ることが大切です。
Step 7
風味付けに使うニンニク3かけは、厚さ2mmほどの薄い輪切りにします。薄く切ることで、油で炒めたときにニンニクの風味がよく染み込み、焦げ付きにくくなります。
Step 8
では、炒めていきましょう。中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、薄切りにしたニンニクを入れて約1分間炒め、ニンニクの香ばしい風味をしっかりと引き出してください。
Step 9
ニンニクが少し色づいてきたら、水気を切った海老を加え、一緒に炒めます。海老が火が通って赤くなるまで、約1分間炒めてください。
Step 10
海老が程よく火が通り、きれいな赤色になったら、水気を切ったシャキシャキのニンニクの芽をフライパンに加え、全体が均一に混ざるように炒めます。この時、火加減は中火を保ちましょう。
Step 11
味に深みを加える醤油大さじ2を全体に回しかけ入れます。
Step 12
最後に、ほんのりとした甘みと照りを加えるオリゴ糖大さじ2を加えます。ここからは強火にし、全ての材料がタレとよく絡まるように1分以内を目安に素早く炒めます。タレが焦げ付かないように注意しながら、手早く炒めるのがコツです！
Step 13
火を止めたらすぐに、香ばしさをプラスするごま油大さじ0.5を加え、余熱で軽く混ぜ合わせます。こうすることで、素材本来の味を活かしつつ、まろやかなごま油の香りが楽しめます。
Step 14
美味しく炒まった海老とニンニクの芽の炒め物を、きれいなお皿に盛り付けます。最後に白ごまをパラパラと散らすと、香ばしさと見た目の満足度がアップします。
Step 15
プリプリの海老とシャキシャキのニンニクの芽のハーモニー、そこに豊かなニンニクの香りまで！シンプルながらも味わい深い海老とニンニクの芽の炒め物の完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ！
