プリプリ爽やか！手作り杏子（あんず）のコンポート
旬の杏子（あんず）で夏を涼しく！本格的な杏子のコンポートレシピ
旬を迎えた香り高い杏子（あんず）を使い、長く保存してひんやり楽しめる、甘くて美味しい杏子のコンポートを作りましょう。特別な日だけでなく、普段のおやつやドリンクのベースとしても活躍します。
コンポート材料- 新鮮な杏（あんず） 1kg
- グラニュー糖 2カップ（約300g）
- 水 4カップ（約800ml）
調理手順
Step 1
まずはコンポートの基本となるシロップ作りから始めましょう。鍋に清潔な水4カップとグラニュー糖2カップを入れ、中火にかけて温めます。砂糖が完全に溶けるまでヘラなどで混ぜながら加熱し、溶けたら1〜2分ほど煮詰めて、シロップのとろみを少しつけます。
Step 2
次に、主役の杏（あんず）を準備します。新鮮な杏1kgを、流水できれいに洗いましょう。ヘタを取り、杏を半分に切って種を取り除きます。下準備した杏は、皮をむいてください。皮をむくと食感がより柔らかくなり、シロップが染み込みやすくなって美味しく仕上がります。下準備が終わった杏は、熱湯消毒したガラス瓶に、重ならないようにきれいに詰めていきます。
Step 3
杏を詰めたガラス瓶に、先ほど作った温かいシロップを、杏が完全に浸かるまで注ぎ入れます。瓶の口元には少し空間を残しておくと良いでしょう。シロップは熱いので、火傷に注意してゆっくりと注いでください。全ての杏がシロップに浸かることで、傷みにくく長く保存できます。
Step 4
瓶の蓋をしっかりと閉めた杏のコンポートは、完全に冷めてから冷蔵庫に入れてください。冷蔵庫で保存すると、通常2週間から1ヶ月ほど、ひんやりと楽しめます。冷えたコンポートはそのままデザートとして味わうのはもちろん、炭酸水で割って杏のエードにしても爽やかで美味しいですよ。パンやヨーグルトのトッピングにもぴったりです。
