プリプリ食感！あさりの和え物（コつまみムチム）黄金レシピ
あさりの茹で方から美味しい和えダレの秘訣まで、あさり和えの作り方
食欲がない時でもぴったり！プリプリの食感と甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなるあさり和えを家庭で美味しく作りましょう。茹で方からタレの秘訣まで詳しくご紹介します。
主材料- 茹であさり 1パック（約500g）
- 冷水 1/2カップ（あさりを茹でる用）
- 清酒 大さじ1（お好みで、臭み消し用）
調理手順
Step 1
今日は、食欲がない時でも元気が出る、魅力的なメニュー「あさり和え」を作ってみます。韓国料理店でもよく見かける人気メニューなんですよ。あさりを美味しく茹でるコツと、失敗しないタレのレシピまで、すべて公開します！初心者の方でも簡単にできるように詳しく説明しますので、一緒に一歩ずつ作っていきましょう。
Step 2
あさりを茹でる際は、まず鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、冷水を約半カップ加えて、お湯の温度を少し下げてください。こうすることで、あさりが驚いて殻をより開きやすくなります。次に、あさりを加えて茹で始めます。あさりの殻が一つ、また一つと開き始めたら、すぐに火を止めてください。茹ですぎると身が硬く縮んでしまうことがあるので、殻が開くタイミングを見計らって火を止めるのが重要です。身が簡単には取れない場合は、もう少し茹でても大丈夫ですが、適切な時間を守りましょう。
Step 3
あさり和えの味を決める、美味しいタレを作りましょう！ボウルに醤油大さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ2、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を入れ、水1/3カップを加えてよく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざるまで混ぜると、美味しいあさり和えのタレが完成します。お好みで、みじん切りにしたニンニクや刻みネギを加えても美味しいですよ。
Step 4
あさりを茹でる際に、生臭さが気になる場合は、茹でる水に清酒（韓国の米酒）大さじ1を加えてみてください。あさりの生臭さを抑え、よりすっきりとした味わいを楽しめます。あさりが茹で終わって殻が開いたら、すぐに冷水で洗い流しましょう。このように冷水で洗うことで、あさりの身がよりプリプリになり、殻から外しやすくなります。
Step 5
では、あさりの身と殻を分ける作業です。茹であさりを下処理する際は、殻から身を丁寧に取り出してください。取り出した身は、流水でよく洗った後、キッチンペーパーや布巾を使って、できるだけ水分をしっかり絞ることが大切です。あさりの身に水分が多く残っていると、タレが薄まってしまい、味がぼやけてしまいます。あさりの身の水分を拭き取ったら、お好みで殻にあさりの身を戻しても良いですし、食べやすい器に別々に盛り付けても構いません。私のようにお皿に綺麗に盛り付ける場合は、殻にあさりの身を乗せ、作り置きのタレをスプーンで少しずつかけていきます。この工程は少し手間がかかるように感じるかもしれませんが、家族のことを思って丁寧に作れば、その美味しさは格別になるはずです。
Step 6
さあ、このようにプリプリのあさりの身に、美味しいタレがかかったあさり和えが完成しました！たっぷりと身が詰まったあさりを、殻ごと一つ手に取り、タレと一緒に食べると絶品です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高ですよ。美味しいあさり和え、ぜひ楽しんでください！
