プリプリ食感！エリンギと青唐辛子の韓国風炒め物
簡単・美味しい！エリンギと青唐辛子の炒め物、ご飯が進む副菜レシピ
今日は、プリプリとした食感がたまらないエリンギと、ピリッとした辛さがアクセントの韓国の青唐辛子（コリョチュ）を一緒に炒めて、美味しい副菜を作ってみました！噛むほどに旨味があふれるエリンギと、爽やかな辛さの青唐辛子の組み合わせが絶妙です。見た目も鮮やかなこの#エリンギ炒め は、おもてなしにもぴったりの一品です。#エリンギコリョチュ炒め を、私と一緒に作ってみませんか？香ばしいエゴマ油と、風味豊かなごまを散らして仕上げれば、さらに美味しさアップ！
主な材料- エリンギ 3本（中サイズ）
- 韓国の青唐辛子（コリョチュ） 20本
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
- 赤唐辛子 1本（お好みで）
調味料- 醤油 大さじ2
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1（または韓国の醤油）
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- サラダ油 大さじ1/2
- 白ごま 少々
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1（または韓国の醤油）
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- サラダ油 大さじ1/2
- 白ごま 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、エリンギは大きすぎない中サイズのものを選びましょう。韓国の青唐辛子（コリョチュ）が手に入らない場合は省略しても構いませんが、加えることで辛味と彩りがプラスされ、より一層美味しくなります。
Step 2
エリンギは、厚さ0.5〜0.7cmのやや厚切りにします。薄すぎると炒めている間に食感が悪くなることがあるので、この厚みがポイントです。（写真にはありませんが、玉ねぎ1/4個はみじん切りにしてください。青唐辛子と赤唐辛子も種を取り除き、適当な大きさに刻んでおくと良いでしょう。赤唐辛子は彩りに役立ちます。）
Step 3
調味料の中から、醤油大さじ2、料理酒大さじ2、コチュジャン大さじ1を小さなボウルに入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。ピリッとした辛さが欲しい場合はコチュジャンを加えてください。お子様向けや辛さを控えたい場合は、コチュジャンは省略できます。
Step 4
先ほどの合わせ調味料に、残りの調味料、魚醤大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2を全て加え、均一に混ぜ合わせたら、タレの完成です。
Step 5
このようにして作ったタレに、先ほど刻んだ玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えてよく和え、味をなじませます。こうすることで、野菜の風味がタレとよく絡みます。
Step 6
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、切ったエリンギと青唐辛子を加えて中火で炒めます。エリンギが焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 7
エリンギの縁が軽く色づいてきたら、作っておいたタレを少しずつ加えながら炒めます。タレが焦げ付かないように火加減に注意し、具材とタレが均一に絡むように炒めてください。
Step 8
エリンギと青唐辛子がタレとよく絡んだら、火を止める直前にエゴマ油大さじ1（またはごま油）とこしょう少々を加えて、さっと混ぜて仕上げます。エゴマ油の代わりに、ごま油を使っても香ばしく仕上がります。
Step 9
出来上がったエリンギと青唐辛子の炒め物を、お皿にきれいに盛り付けます。残ったタレを上からかけ、香ばしい風味を添えるために白ごまをたっぷり振りかけて飾りましょう。
Step 10
余ったエリンギと青唐辛子の炒め物は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、数日間美味しい副菜として楽しめます。
Step 11
プリプリ、コリコリとした食感が美味しい#副菜 #エリンギレシピ の完成です！香ばしいエゴマ油と青唐辛子のピリッとした風味が絶妙に調和し、ご飯のおかずにぴったりな美味しさです。
Step 12
忙しい時や食欲がない時でも、このエリンギと青唐辛子の炒め物があれば、満足感のある一食になります。お肉を焼く際の付け合わせにも最適ですし、そのままご飯に混ぜて食べても最高です。久しぶりに心を込めて作ったこの一品で、楽しい食事の時間をお過ごしください！
