プリプリ食感！オイスターソースで炒める椎茸のレシピ
家庭料理にぴったり！簡単椎茸とオイスターソース炒めの作り方
風味豊かでプリプリの椎茸をオイスターソースで炒めた、美味しい椎茸炒めのレシピをご紹介します。手軽に作れて風味も抜群なので、ご飯のおかずに最適です。老若男女問わず人気のメニューですよ。
主な材料- 椎茸 100g（生または乾燥しいたけを戻したもの）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、椎茸はきれいに洗い、石づきのかたい部分を取り除いて、1cm幅の細長い形に切ります。生椎茸は特有の香りが良く、乾燥椎茸を使う場合はぬるま湯で戻すと、より深い味わいになります。玉ねぎも椎茸と同じくらいの細さに切って準備してください。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。油がフライパン全体に均一に広がるように、少し回してください。
Step 3
熱したフライパンに、にんにくのみじん切りと切った玉ねぎを入れ、中火で炒めます。にんにくの香りが立ち、玉ねぎが透明になり始めたら、1〜2分ほど炒めます。この時、火が強すぎるとにんにくが焦げ付くことがあるので注意してください。
Step 4
玉ねぎが少ししんなりしてきたら、切った椎茸を加えて一緒に炒めます。椎茸を加えたら、火を強火に上げてください。強火で手早く炒めることで、椎茸の水分が飛びすぎず、プリプリとした食感を保つことができます。椎茸がしんなりするまで約2〜3分炒めましょう。
Step 5
椎茸と玉ねぎがある程度火が通ったら、料理酒（みりんなど）大さじ1を加えます。料理酒は、材料の臭みを抑え、旨味をプラスする役割があります。
Step 6
次に、塩を約0.2小さじ加えます。オイスターソース自体にも塩分が含まれているため、塩はごく少量にするか、まずは加えず、後で味を見て調整することをおすすめします。椎茸の風味を活かすために、あまり濃い味にしないのがポイントです。
Step 7
最後に、オイスターソース大さじ1を加えます。オイスターソースは、この椎茸炒めの味を決める重要な調味料です。オイスターソースの豊かな旨味が、椎茸と素晴らしい調和を生み出します。
Step 8
ここからは、全ての材料が調味料とよく絡むように、フライ返しや菜箸を使って全体を均一に混ぜ合わせます。フライパンの底にくっつかないように注意しながら、さらに1分ほど炒めます。
Step 9
火を止める直前に、香ばしさを加えるごま油大さじ1を回しかけます。ごま油は熱に弱いので、最後に入れることで、その香ばしい風味をそのまま活かすことができます。
Step 10
最後に、香ばしさをプラスする炒りごま大さじ1を全体に振りかけます。炒りごまは、見た目を良くするだけでなく、噛んだ時の食感と香ばしい風味を加えてくれます。
Step 11
ごま油と炒りごまを加えて、さっともう一度混ぜ合わせたら、美味しいオイスターソース椎茸炒めの完成です！温かいご飯の上に乗せて丼にしても、他のおかずと合わせても美味しいですよ。香ばしくてプリプリの椎茸の味に、きっとみんな夢中になるはずです！
