プリプリ食感！甘辛さがたまらない、あさり（こまく）の和え物レシピ
アルトラン直伝！旨味溢れるあさり（こまく）の和え物
tv.アルトランで紹介された、プリプリのあさり（こまく）の茹で方と美味しい和え物のレシピです。あさりの茹で汁をタレに加えるのが、深みのある旨味を引き出す秘訣。今回は、量を少し減らして作ってみました。新鮮なあさり（こまく）で食欲をそそるご飯のおかずや、お酒のおつまみにぴったりの和え物を一緒に作りませんか？
主な材料- 茹でて殻をむいたあさり（こまく）の身 1カップ
- シャキシャキしたきゅうり 1本
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本（みじん切りも含む）または万能ねぎ 4本
調味料- 醤油 1/4カップ (約50ml)
- 細かいコチュ粉（唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1/4（お好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- あさりの茹で汁 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま または すりごま 大さじ1
- 醤油 1/4カップ (約50ml)
- 細かいコチュ粉（唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1/4（お好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- あさりの茹で汁 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま または すりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
すでに茹でてあるあさり（こまく）を使う場合は、殻をきれいにむいて準備してください。あさりの身が崩れないように、丁寧に取り出すのがコツです。
Step 2
シャキシャキ感を加えるためのきゅうり1本と長ネギ1/2本は、食べやすい大きさに斜め切りにしてください。（アルトランのレシピでは万能ねぎを使用しています。お好みで選んでください。）辛味を加えるために、青唐辛子1本と少量の長ネギは細かくみじん切りにして準備しておきます。
Step 3
さあ、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに醤油、細かいコチュ粉、コチュジャン、ニンニクのみじん切り、砂糖、そしてあさりの茹で汁大さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせてください。最後に、みじん切りにした青唐辛子と長ネギを加え、調味料が全体によく馴染むようにもう一度混ぜて、タレを完成させます。
Step 4
大きめのボウルに、準備しておいたあさり（こまく）の身、斜め切りにしたきゅうりと長ネギ（または万能ねぎ）を入れ、作りおきのタレを大さじ3杯ほどまず加えます。タレがあさり（こまく）と野菜に均一に絡まるように、優しく和えてください。味見をして、足りなければタレを追加してください。
Step 5
見た目も美味しそうなあさり（こまく）の和え物が完成しました！きれいな器に盛り付けてください。（残ったタレは捨てずに、あさりのビビンバのレシピにも活用できます。他のレシピはこちら：@6901522）
