プルコギ風のタレで炒めた、香ばしいきゅうりと牛肉の炒め物
冷蔵庫のプルコギのタレで手軽に！風味豊かできゅうりと牛肉の炒め物レシピ
きゅうりのシャキシャキとした食感も美味しいですが、甘辛いプルコギのタレで漬け込んだきゅうりと柔らかい牛肉を一緒に炒めると、ご飯のおかずにも、簡単な一品料理にもぴったりの絶品料理が完成します。ご家庭にあるプルコギのタレを活用して、手早く美味しいきゅうりと牛肉の炒め物を作りましょう。豊かな食感と深い風味が食欲をそそること間違いなしです。
材料- きゅうり 1本（小さい場合は2本）
- ごま油 小さじ1/2
- 漬け込み済み牛肉プルコギ 100g
- みじん切りネギ 小さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- 赤唐辛子 少々（彩り用）
調理手順
Step 1
きゅうりはきれいに洗います。最近のきゅうりは大きいので1本で十分ですが、小さい場合は2本用意しましょう。包丁で厚さ0.5cm程度の少し厚めの半月切りにするか、スライサーがあれば均一に切ると良いでしょう。
Step 2
切ったきゅうりに塩を振りかけ、きゅうりの水分を抜いてしんなりさせます。こうすることで、炒めた時にきゅうりが水っぽくならず、シャキシャキとした食感を保てます。
Step 3
きゅうりを約15分間漬け込みます。この間に水分が出ますが、もし塩辛くなりすぎた場合は、流水で洗わずに、きゅうりだけを取り出し、きれいな水を少量加えて、きゅうりをすすぐようにさっと洗ってください。
Step 4
ガーゼや清潔なキッチンペーパーに漬け込んだきゅうりを入れ、手でしっかりと水分を絞り出します。この時、きゅうりをほぐしてからもう一度絞ると、さらに水分が抜け、炒めた時にきゅうりがよりパリッとした食感になります。
Step 5
熱したフライパンに、水気をしっかり絞ったきゅうりを入れ、箸でくっついたきゅうりを一本ずつほぐすように炒めます。最後に、ごま油を回し入れ、香ばしい香りがするまでさっと炒めると、きゅうりにツヤが出て風味が増します。炒めたきゅうりは一時的に器に取り出しておきます。
Step 6
きゅうりを炒めたフライパンに、漬け込み済みの牛肉プルコギ100gを油をひかずに加え、炒めます。もし牛肉が大きい場合は、炒めながら箸で食べやすい大きさにほぐしてください。
Step 7
みじん切りにしたネギ小さじ1と、赤唐辛子を細切りにして加え、牛肉と一緒にさっと炒めます。赤唐辛子は料理に彩りを添えるだけでなく、ほのかな辛味も加えます。
Step 8
炒め置いていたきゅうりを再びフライパンに戻し、みじん切りニンニク小さじ1/2を加えて一緒に炒めます。ニンニクは調理の最後に加えることで、香りが飛んでしまわず、風味が生きます。全体がよく混ざるように、さっと炒め合わせましょう。
Step 9
全ての材料がよく炒まったら、器に盛り付けます。最後に、白ごまを振りかけて仕上げると、香ばしさと見た目の美しさを加えた、美味しいきゅうりと牛肉の炒め物の完成です！
