プルコギ風 きのこ・ニラ炒め
プルコギ風 きのこ・ニラ炒め：お子様も喜ぶ、野菜たっぷりヘルシーおかず
まるでプルコギのような甘辛い醤油ベースの味付けで炒めた、きのこの食感とニラの香りがたまらない、ご飯が進むおかずです。野菜嫌いのお子様もパクパク食べられる、家族みんなが笑顔になる一品です。
主な材料- エリンギ（またはお好みのきのこ） 1パック（食べやすい大きさにほぐす）
- 干ししいたけ 2枚（厚めにスライス）
- ニラ 1/2束（4cm長さに切る）
調理手順
Step 1
まず、きのこを準備します。エリンギは洗ってから手で食べやすい大きさにほぐします。干ししいたけは石づきを取り、厚めにスライスします。沸騰したお湯で、準備したきのこをさっと茹でて（下茹で）、水気を切ります。（ポイント：どのきのこを使っても美味しいですが、エリンギとしいたけを組み合わせると、食感と風味がより豊かになりますよ！）
Step 2
下茹でしたきのこは、両手でぎゅっと絞るようにして水気をしっかり切ります。水気が残っていると味が薄まってしまうことがあります。水気を切ったきのこに、にんにく、醤油、玉ねぎエキス（またはオリゴ糖）を加えて、優しく揉みこむようにして下味をつけます。
Step 3
フライパンにごま油を熱し、下味をつけたきのこを加えて中弱火で炒めます。きのこから水分が飛んで、調味料がなじむまで炒めたら、味見をして、もし薄ければ塩や醤油を少し足して味を調えてください。
Step 4
きのこがある程度炒まったら、4cm長さに切ったニラを加えて強火でさっと炒めます。ニラは炒めすぎると食感が悪くなるので、鮮やかな緑色になるまで手早く炒めるのがコツです。火を止める直前に、白ごまと黒ごまをたっぷり振りかけて香ばしさをプラスしたら、美味しいきのこ・ニラ炒めの完成です！
