ヘルシーしっとり玄米バナナブレッド
玄米とバナナで、美味しいバナナブレッドを作りましょう。
玄米の香ばしさとバナナの優しい甘さが調和した、美味しい手作りバナナブレッドをどうぞ。罪悪感なく楽しめる、体に優しいおやつです。お子様のおやつや、小腹が空いたときにぴったりなレシピです。
粉類（乾いた材料）- 薄力粉 140g
- アーモンドパウダー 20g
- 玄米粉 80g
- ベーキングパウダー 5g
- 重曹（ベーキングソーダ） 3g
- 塩 小さじ1杯
- スライスアーモンド（トッピング用） 60g
調理手順
Step 1
まず、大きめのボウルに薄力粉、アーモンドパウダー、玄米粉、ベーキングパウダー、重曹、塩をすべて入れ、泡立て器やヘラで均一に混ぜ合わせ、ふるっておきます。このように粉類をあらかじめ混ぜてふるっておくと、ダマにならず均一に混ざり、パンの食感がより良くなります。
Step 2
別のボウルに、新鮮な卵2個を割り入れ、軽く溶きほぐして準備します。あまり泡立てすぎなくても大丈夫です。
Step 3
溶きほぐした卵に、粉糖とグラニュー糖を加え、砂糖の粒が溶け始めるまで泡立て器で優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。
Step 4
卵と砂糖が軽く混ざったら、次に植物油（キャノーラ油、グレープシードオイルなど、香りの強くないもの）160mlをゆっくりと注ぎ入れながら、泡立て器で混ぜ続けます。油が卵液とよく乳化し、滑らかな液体状になるまで混ぜてください。
Step 5
よく熟したバナナ4本を用意します。皮をむき、フォークや手を使って潰します。多少塊が残っていても大丈夫です。バナナがよく熟しているほど、甘みが増し、パンがより美味しくなります。
Step 6
潰したバナナに、先ほど作った卵＋砂糖＋油の液体材料をすべて加え、バナナと液体がよく混ざるようにヘラで優しく混ぜ合わせます。ここで混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 7
バナナ生地に、あらかじめふるっておいた粉類（小麦粉、アーモンドパウダー、玄米粉など）をすべて加え、用意したスライスアーモンドの一部（飾り用に残す分以外）も加えます。ヘラを使い、粉っぽさがなくなる程度に、軽くて素早く混ぜ合わせます。混ぜすぎるとパンが硬くなることがあるので注意してください。
Step 8
完成したバナナブレッドの生地を、円形の型（直径約18〜20cm）に移し入れます。型にオーブンシートを敷いたり、軽くオイルを塗ったりしておくと、後でパンを取り出しやすくなります。生地の表面をヘラで平らにならします。残しておいたスライスアーモンドを表面にきれいに散らして飾り付けます。
Step 9
160℃に予熱したオーブンで約50分間焼きます。パンがきつね色に焼け、竹串を刺しても生地がついてこなければ完成です。オーブンの機種によって焼き時間は異なりますので、途中で確認しながら時間を調整してください。ケーキクーラーなどの上で十分に冷ましてから、美味しくお召し上がりください！
