ヘルシーでおいしいステーキと野菜炒めのレシピ
あっさりとした牛肉ステーキと新鮮な野菜炒めの作り方
油で炒めても胃もたれせず、あっさりとした野菜炒めと、柔らかい牛肉ステーキを一緒に楽しんでみてください。健康的な食事で、素晴らしい一食が完成します。
主な材料- 牛肉（サーロインまたはヒレ）150g
- 豆腐 1/2丁（約100g）
- ミニトマト 1個（または普通のトマト1/2個）
- キャベツ 3/4個（約300g）
- 青唐辛子（チョンヤン）1/2個
- 長ネギ 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個（約50g）
野菜炒めの調味料- ハーブソルト 少々
- こしょう 少々
- ジンジャーパウダー 少々
- イワシのエキス（魚醤）大さじ1
- 粗糖（またはグラニュー糖）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（飾り用）
- ハーブソルト 少々
- こしょう 少々
- ジンジャーパウダー 少々
- イワシのエキス（魚醤）大さじ1
- 粗糖（またはグラニュー糖）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、豆腐を一口大の角切りにします。熱したフライパンに少量の食用油をひき、角切りにした豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。こうすることで、外は少しカリッとして中はふんわりとした食感の豆腐のソテーが完成します。
Step 2
キャベツは大きめに3〜4切れに、玉ねぎは粗みじんに切ります。青唐辛子は種を取り除き、細切りにしてピリッとした風味を加えます。ミニトマトは、大きい場合は4等分にし、種がこぼれないように適当な大きさに切って準備します。フライパンに食用油をひき、強火で野菜を素早く炒めて、新鮮な食感を保ちましょう。
Step 3
野菜が少ししんなりしてきたら、粗糖大さじ1/2、イワシのエキス大さじ1、ハーブソルトを適量加えて味を調えます。野菜の甘みとイワシのエキスの旨味が合わさって、豊かな風味が生まれます。野菜がお好みの硬さになったら火を止め、最後に香りづけにごま油大さじ1を回し入れます。
Step 4
あらかじめ焼いておいた豆腐を野菜炒めの上に加え、優しく混ぜ合わせます。豆腐に野菜炒めの味がしっかり染み込むように混ぜると、さらにおいしくなります。最後に炒りごまを振りかけて、見た目も味も良い野菜炒め＆豆腐料理を完成させます。
Step 5
それでは、ステーキを準備しましょう。ステーキ用の牛肉は、焼く10〜15分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。こうすることで、ステーキがフライパンに触れたときの温度低下を防ぎ、よりおいしく焼き上げることができます。ステーキの表面にハーブソルト、こしょう、ジンジャーパウダーをまんべんなく振りかけて下味をつけます。
Step 6
フライパンを強火で十分に熱し、ステーキ用の油を少量ひいて、下味をつけた肉を入れます。強火で両面をお好みの焼き加減に焼きます。外側をしっかり焼き固める（シアリング）ことで、肉汁を閉じ込めることが重要です。片面あたり2〜3分焼き、裏返して反対側も同様に焼きます。（焼いた後に少し休ませる（レスティング）ことで、さらに肉汁が豊かになります。）
Step 7
温かいステーキに、新鮮な野菜炒めを添えて盛り付けます。（ヒント：ご飯の代わりに焼き芋を添えても、栄養満点の食事になります。）ステーキには風味をプラスするために、オリエンタルのドレッシングを軽くかけたり、お好みのソースを添えてもおいしいです。
