ヘルシーで爽やかな鶏むね肉とエビの冷製サラダ

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3年前

おもてなしにも最適！ダイエット中の鶏むね肉とエビの冷製サラダの作り方

パーティーやおもてなしにぴったりなメインディッシュをご用意しました！この彩り豊かな冷製サラダは、しっとりとした鶏むね肉とプリプリのエビを、爽やかなレモンマスタードドレッシングで和えたものです。軽やかでありながら満足感があり、健康志向の方にも最適で、ゲストをきっと喜ばせる一品です。

まず、鶏むね肉を準備します。鶏むね肉200gに塩コショウで軽く下味をつけ、蒸し器で約15〜20分、しっとりと火が通るまで蒸します。パサつかないように注意してください。

蒸しあがった鶏むね肉は、少し冷ましてから、繊維に沿って食べやすい大きさに裂いてください。こうすることで、ドレッシングがよく絡み、食感も柔らかくなります。

パプリカは、赤、オレンジ、黄色など、彩りの良いものを選んでよく洗います。種とヘタを取り除き、薄く細切り（ジュリエンヌ）にします。鮮やかな色がサラダの見た目を華やかにしてくれます。

きゅうりは皮にも栄養があるのでよく洗ってください。ピーラーで皮をむくか、そのまま使用しても構いません。約5cmの長さに細切りにします。きゅうりのシャキシャキとした食感が、サラダに新鮮さを加えます。

下処理したエビ40尾を沸騰したお湯に入れ、色が変わるまで約2〜3分さっと茹でます。茹ですぎるとエビが硬くなるので注意してください。茹で上がったエビはすぐに冷水に取り、冷ましてからザルにあげて水気をしっかりと切ります。

準備した鶏むね肉、細切りにしたパプリカ、きゅうり、そして水気を切ったエビを大きめのボウルにすべて入れます。カニカマも食べやすい大きさに切って加えると、さらにボリュームが出て美味しくなります。

次に、美味しいドレッシングを作りましょう。別の小さなボウルに、レモン汁大さじ10、籽（からし）大さじ3、はちみつ大さじ4を入れ、お好みで塩少々を加えてよく混ぜ合わせます。甘酸っぱく、ピリッとした風味が絶妙なドレッシングが完成します。

作ったドレッシングを、サラダの材料が入ったボウルに均等にかけます。全体がドレッシングでコーティングされるように、優しく混ぜ合わせれば、見た目も味も素晴らしい鶏むね肉とエビの冷製サラダの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすとさらに爽やかな味わいになります。