ヘルシーで美味しい！アカモクのビビンククス
食欲をそそる！低カロリーなアカモクと刺身のビビンククス レシピ
残ったマグロの刺身とアカモク（アカザ）を使い、カロリーを気にせず楽しめるアカモクと刺身のビビンククス（韓国風混ぜ麺）を作りましょう。アカモクは、塩漬けや湯通し処理をして流通することが多いので、塩抜きさえすればすぐに調理に使える、とても便利な食材です。新鮮な野菜と残った刺身、特製ヤンニョム（合わせ調味料）を加えれば、本格的な刺身混ぜ麺に早変わり！麺とはまた違う、独特の食感が魅力で、あっという間に一皿完食してしまう美味しさです。ダイエット中でも罪悪感なく食べられるヘルシーメニュー、アカモクと刺身のビビンククスで、健康的で美味しい一食を完成させましょう。皆様もどうぞお体に気をつけてお過ごしくださいね！
材料- アカモク（アカザ） 3掴み（約150〜200g）
- キャベツ 1/4個
- きゅうり 1/2本
- 豆苗（またはかいわれ大根） ひとつかみ
- マグロの刺身（生食用） 100g
ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ1
- 三倍酢 大さじ2/3
- 砂糖 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 三倍酢 大さじ2/3
- 砂糖 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
アカモクの塩抜き：アカモクを冷たい水で2〜3回さっと洗います。アカモクは塩漬け処理されているため、塩分が気になる場合は、ボウルにたっぷりの冷水を用意し、10〜20分ほど浸して塩抜きをします。途中で水を何度か替えると、より効果的です。塩抜きが終わったら、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきましょう。
Step 2
美味しいヤンニョム作り：小さなボウルに、コチュジャン大さじ1、三倍酢大さじ2/3、砂糖大さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。砂糖の代わりにオリゴ糖を使っても良いですし、辛さをプラスしたい場合は、青唐辛子のみじん切りを少量加えても美味しいです。最後に、炒りごま大さじ1とごま油大さじ1を加えて、風味と照りを加えます。
Step 3
新鮮な野菜をカット：キャベツはできるだけ細い千切りにします。きゅうりは薄い半月切りにしてください。豆苗（またはかいわれ大根）は洗って水気を切っておきます。マグロの刺身は、食べやすい大きさに切っておきましょう。野菜は細かく切ることで、味が馴染みやすくなり、食感も良くなります。
Step 4
盛り付けと混ぜ合わせ：大きめのボウルに、水気を切ったアカモクを入れます。その上に、準備したキャベツ、きゅうり、豆苗、マグロの刺身を彩りよく盛り付けます。中央にヤンニョムを適量のせたら、アカモク、野菜、刺身が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。ヤンニョムは最初から全部入れず、味見をしながらお好みの量に調整してください。全体がよく混ざり合えば、美味しいアカモクと刺身のビビンククスの完成です！
