ヘルシー・キト・コチュジャン（小麦粉ゼロ！）
炭水化物ゼロの特別レシピ：粉を使わないキト・コチュジャン作り
ゼロカロリーソースをお探しですか？市販のコチュジャンには小麦粉が含まれているものが多く、炭水化物量が高くなりがちです。しかし、ご心配なく！健康的で美味しいキト・コチュジャンを、ご家庭で簡単かつ手軽に作ることができます。このレシピは、小麦粉、砂糖、保存料を一切使用していないため、罪悪感なくお楽しみいただけます。
キト・コチュジャンの材料- 塩 15g
- エリスリトール 40g（砂糖代替甘味料）
- 水 130ml
- メジュ粉（大豆発酵調味料の粉） 10g
- 蒸留焼酎または白ワイン 大さじ3（風味付けと保存性を高めます）
- 細かい韓国産唐辛子粉（コチュカル） 100g
調理手順
Step 1
まず、ボウルに塩15gとエリスリトール40gを入れます。エリスリトールはカロリーゼロで砂糖に近い甘みを持つため、キトジェニックダイエットに最適な砂糖代替甘味料です。次に、無糖の蒸留焼酎（例：「テヂャンブ」）またはすっきりとした白ワイン大さじ3を加えます。お酒はコチュジャンの風味を豊かにし、雑菌の繁殖を抑える助けとなります。これらの材料を、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。
Step 2
次に、清潔な水（ミネラルウォーター推奨）130mlとメジュ粉10gを加えて混ぜ合わせます。メジュ粉は、コチュジャン特有の香ばしい風味と深いコクを生み出すための重要な材料です。泡だて器やスプーンで、粉っぽさがなくなり完全に溶けるまで優しく混ぜてください。
Step 3
ここで、キト・コチュジャンの主役である細かい韓国産唐辛子粉（コチュカル）100gを加えます。質の良い韓国産コチュカルを使うことで、より一層美味しいコチュジャンが作れます。コチュカルを加え、全ての材料が均一に混ざるまでゆっくりと混ぜていきましょう。最初は少し緩く感じられるかもしれませんが、混ぜ終わると徐々に市販のコチュジャンのようなとろみが出てきます。
Step 4
全ての材料がよく混ざり合うと、まるで市販のコチュジャンに似た、とろみのある食感になります。もし濃度が濃すぎる場合は、水をほんの少しずつ加えてお好みの固さに調整してください。逆に、薄すぎる場合は、コチュカルを少量追加して濃度を調整することができます。
Step 5
完成です！これで、保存料、砂糖、小麦粉を一切使わずに作った、あなただけのヘルシーなキト・コチュジャンが出来上がりました。清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存してください。サムジャン、ビビンバ、炒め物など、様々な料理に活用して、その美味しさをお楽しみください！
