ヘルシー鶏むね肉ソーセージキンパ
ダイエットキンパ:鶏むね肉ソーセージときゅうりで作る、たくあんなしのヘルシーで美味しいキンパレシピ
キンパは、忙しい現代人にとって、簡単で満足感のある食事にぴったりですよね。長距離移動中の軽食として、あるいは飲んだ後の締めとしてキンパを楽しむ方も多いのではないでしょうか。コンビニや惣菜店で手軽に買えますが、いざ自宅で作ろうとすると、材料の準備は意外と手間がかかります。キンパの具材は炒めたり煮たりすることが多いため、見た目はシンプルでもカロリーがかなり高めです。何も考えずにパクパク食べていると、あっという間に体重が増えてしまうかもしれません。問題は高カロリーなことだけではありません。一部の惣菜店では、キンパの味を良くするためにご飯に化学調味料を使っていると聞いたことがあります。そのため、私は信頼できるお店で購入するか、材料を一度にたくさん作っておいて、食べたいときに自分で巻くことを好みます。健康的にキンパを作る方法はたくさんありますが、今日はダイエットの定番である鶏むね肉の代わりに、鶏むね肉のフランクフルトソーセージを使ったレシピをご紹介します。炒めたり煮込んだりせず、シンプルな味付けで糖分と塩分を抑え、美味しさを最大限に引き出したキンパを作りましょう。ご飯と野菜の新鮮な調和を最大限に活かした、ヘルシーなキンパを一緒に作りませんか?
主な材料- 鶏むね肉フランクフルトソーセージ 3本(茹でた鶏むね肉、市販の鶏むね肉でも代用可)
- きゅうり 1本
- 白菜キムチ(熟成したもの) 1カップ分
- スライスチーズ 3枚
- キンパ用海苔 3枚
- 雑穀米 360g(玄米、大麦ご飯、こんにゃく雑穀米など、健康的なご飯で代用可)
ご飯の味付け- 塩 2つまみ
- ごま少々(手で潰して使用)
- ごま油 大さじ1
きゅうりの塩漬け用調味料- 酢 大さじ2
- エリスリトール 大さじ1(または代替甘味料)
- 塩 1つまみ
白菜キムチの味付け- 梅シロップ(マッシルチョン) 大さじ1/2
- エゴマ油(デルギルム) 大さじ1/2
- 塩 2つまみ
- ごま少々(手で潰して使用)
- ごま油 大さじ1
きゅうりの塩漬け用調味料- 酢 大さじ2
- エリスリトール 大さじ1(または代替甘味料)
- 塩 1つまみ
白菜キムチの味付け- 梅シロップ(マッシルチョン) 大さじ1/2
- エゴマ油(デルギルム) 大さじ1/2
- 梅シロップ(マッシルチョン) 大さじ1/2
- エゴマ油(デルギルム) 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、きゅうりはキンパに入れたときに食感が良くなるように、縦長に切ります。あまり薄く切りすぎると巻くときに崩れやすいので、適度な厚さに切ってください。
Step 2
切ったきゅうりに塩1つまみ、酢大さじ2、エリスリトール大さじ1を加えて、優しく混ぜ合わせます。このまま15〜20分ほど置いておくと、きゅうりが適度に漬かり、シャキシャキとした食感が残ります。この工程を経ることで、キンパの味付けのためにたくあんを入れなくてもよくなり、きゅうり特有の爽やかでフレッシュな風味が加わり、より新鮮なキンパを楽しめます。漬けたきゅうりは、軽く水気を絞ってから使うと良いでしょう。
Step 3
白菜キムチは、流水で丁寧に洗い、余分な塩分と表面の調味料を落とします。洗ったキムチは手でしっかりと水気を絞り、キンパに入れやすいように細かく刻みます。刻んだキムチに梅シロップ大さじ1/2とエゴマ油大さじ1/2を加えて、もみもみと混ぜて味を調えます。これにより、旨味が増します。
Step 4
キンパ用のご飯を準備します。温かい雑穀米360gに、塩2つまみとごま油大さじ1を加えて混ぜ合わせます。ごまは手のひらで潰してから加えると、香りが格段に豊かになります。しゃもじを使って、ご飯粒を潰さないように優しく混ぜながら、ご飯の熱い湯気を飛ばし、少しパラッとした状態にします。
Step 5
鶏むね肉のフランクフルトソーセージは、流水で軽くすすぎます。お好みで電子レンジで軽く温めたり、フライパンで軽く焼いて使っても構いません。もし茹でた鶏むね肉や市販の鶏むね肉を使う場合は、キンパのサイズに合わせて細長く切って準備してください。
Step 6
さて、キンパを巻いていきましょう。キンパ用海苔を海苔巻き用の竹(キンパマッ)の上に置き、準備したご飯を海苔の3分の2程度の範囲に薄く均一に広げます。海苔のツルツルした面が外側になるようにし、ご飯はザラザラした面に広げると、ご飯が海苔にくっつきやすくなります。ご飯の上に、漬けたきゅうり、味付けした白菜キムチ、鶏むね肉ソーセージ、スライスチーズをきれいに並べ、竹を使ってご飯粒が潰れないようにしっかりと、そしてギュッと押さえながら、キンパをくるくると巻いていきます。
Step 7
キンパが巻き終わったら、食べやすい大きさに切る工程です。キンパの表面に軽くごま油やエゴマ油を塗ると、ツヤが出てさらに美味しそうに見えます。よく切れる包丁で、キンパが崩れないように慎重に切ると、栄養満点のヘルシー鶏むね肉ソーセージキンパの完成です。美味しく召し上がれ!