ヘルシー！れんこんの胡麻ソース和え
蒸し料理で楽しむ健康レシピ：れんこんと香ばしい胡麻ソースの絶妙なハーモニー、れんこんの胡麻ソース和え
韓国料理店でおなじみのれんこんサラダを、ご家庭でさらにヘルシーかつ新鮮に楽しめるようにアレンジしました。あっさり蒸したれんこんに、数種類のナッツやえごまを細かくすり潰した特製胡麻ソースをたっぷりとかけて風味豊かに仕上げた、体に優しい一品です。
サラダの材料- れんこん 1節
- 水（または、あっさりした水味をプラスする甘露水など） 適量
調理手順
Step 1
新鮮なれんこんを用意します。皮をきれいに剥き、流水で丁寧に洗いましょう。食べやすいように、約2mmの厚さに薄くスライスします。れんこんのシャキシャキとした食感を活かすために、厚すぎないように切るのがポイントです。
Step 2
蒸し器にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したれんこんを蒸し器に並べ入れます。蓋をして、中火で約5分間、れんこんが柔らかくなるまで蒸します。れんこんが煮崩れないように、火の通り具合を確認しながら調整してください。
Step 3
香ばしい胡麻ソースを作りましょう。きれいに洗った白ごまと黒ごまをミキサーや臼に入れ、細かくすり潰します。そこに、まろやかで香ばしい風味を加えるえごまパウダーを加えて一緒に混ぜ合わせます。ナッツの風味が感じられるように、細かくしすぎず、少し食感が残る程度にすると美味しいです。
Step 4
すり潰したごまとえごまパウダーに、味のベースとなる醤油、甘みを加えるはちみつ、香ばしさを増すえごま油、そして風味を豊かにするオリーブオイルを加えて、均一になるまでよく混ぜ合わせます。材料がしっかりと馴染むように、ゆっくりと混ぜてください。
Step 5
次に、甘酸っぱい味を加えて味のバランスを整えます。爽やかな風味のアップルサイダービネガー（またはお好みの酢）と、さっぱりとした酸味を加えるレモン汁を加え、もう一度よく混ぜます。酸味がお好きな方は、少し多めに加えても良いでしょう。
Step 6
胡麻ソースの濃度を調整します。もしソースが濃すぎたら、（甘露水）または普通の水を少しずつ加えながら、お好みの濃度にしてください。甘みと爽やかな香りをプラスする梅エキスを加えると、より深みのある豊かな味わいのソースが完成します。全ての調味料が均一に混ざるまで混ぜましょう。
Step 7
お皿に、湯気が立つ蒸したれんこんをきれいに盛り付けます。その上から、心を込めて作った特製胡麻ソースをたっぷりとかけます。温かいれんこんと冷たいソースが合わさり、美味しいハーモニーを奏でます。
Step 8
または、蒸したれんこんをボウルに入れ、準備した胡麻ソースを加えて優しく和えるのもおすすめです。このように和えると、ソースの味がれんこんにしっかりと染み込み、一層深い味わいを楽しむことができます。お好みでソースの量を調整して、美味しく召し上がってください。
