ヘルシー！ケール巻き寿司
海苔の代わりに新鮮なケールで！低糖質ケール巻き寿司のレシピ、美味しさと健康を両立
新鮮なケールの葉で巻いた、お腹いっぱいになってもヘルシーな低カロリーのケール巻き寿司をご紹介します。フレッシュな野菜と、ピリッとした風味がたまらないニンニクの醤油漬けの組み合わせが絶妙です。
主な材料- 新鮮なケールの葉
- 温かいご飯（白米、玄米、発芽玄米、もちきび、黒米などを混ぜて炊くとさらに美味しいです。豆、栗、液体ターメリックを加えるのもおすすめです）
- ごま油
- 塩
- ニンニクの醤油漬け（たくあんの代わりに旨味担当！）
人参の細切り炒め- 人参（細切りにしてください）
- 塩（少々）
- 米油（または植物油）
卵の薄焼き- 卵
- 塩（少々）
- 料理酒（またはみりん、臭み消しに）
- 米油（または植物油）
- 人参（細切りにしてください）
- 塩（少々）
- 米油（または植物油）
卵の薄焼き- 卵
- 塩（少々）
- 料理酒（またはみりん、臭み消しに）
- 米油（または植物油）
調理手順
Step 1
新鮮なケールの葉は、流水で丁寧に洗い、蒸し器に入れて湯気が立ったらさっと蒸してください。ケールがしんなりする程度で、1〜2分が目安です。蒸しすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 2
人参はきれいに洗い、皮をむいて細長い千切りにします。フライパンに米油を熱し、千切りにした人参を加えて塩で味を調えながら、シャキシャキ感が残る程度にさっと炒めます。パプリカやキュウリなど、他の野菜を加えても美味しいです。
Step 3
ボウルに卵を割り入れ、塩と料理酒（またはみりん）を加えてよく混ぜます。フライパンに米油を多めに熱し、弱火で薄く焼き、冷めたら食べやすいように千切りにします。鶏むね肉を茹でて細かく裂いて使っても、素晴らしい代替材料になります。
Step 4
たくあんの代わりに、ニンニクの醤油漬けを用意します。漬け汁から取り出して軽く水気を切ると、巻き寿司にシャキシャキとした食感と旨味を加えてくれます。ご家庭にある他のおかずや、冷蔵庫の余り物野菜を活用してもとても美味しいですよ。
Step 5
炊きたてのご飯は大きめのボウルに移し、ごま油と塩で味を調えて美味しく仕上げます。ご飯を炊く際に、豆、栗、液体ターメリックなどを一緒に加えると、風味が一層豊かになります。ご飯が柔らかすぎたり硬すぎたりしないように注意してください。
Step 6
粗熱が取れたケールの葉を裏返してまな板の上に広げます。葉の硬い軸の部分は、包丁で薄く削ぎ落とすか、重ねて巻く際に破れないように準備します。
Step 7
もし葉が小さいケールであれば、2枚を重ねて使うと、巻く際に破れたりほどけたりするのを防ぐことができます。重ねた部分がご飯と具材をしっかりと包み込むようにしましょう。
Step 8
準備したケールの葉の上に、味付けしたご飯を薄く広げます。この時、ケールの両端を約2cmほど空けておくと、ご飯粒がこぼれ落ちずにきれいに巻けます。その上に、炒めた人参、卵の薄焼き、ニンニクの醤油漬けなど、準備した具材をきれいに並べます。
Step 9
具材を乗せたケールの葉を、ロールケーキを巻くようにしっかりと巻き込みます。ケールが破れないように注意しながら、ラップでさらにしっかりと包み込んで形を整えます。このようにラップで包むと、切る際に形が崩れません。
Step 10
ラップでしっかりと包んだケール巻き寿司を、食べやすい大きさに（約1.5〜2cm幅）切っていきます。包丁で切る際は、ラップを外さずにそのまま切るときれいに仕上がります。ラップに切りきれなかった底の部分はハサミで切り取り、ラップを完全に外して形を整えれば完成です。美味しく召し上がれ！
