ヘルシー！玄米ライスペーパーで作る、揚げない酢豚（エアフライヤー使用）
米粉の衣の代わりに玄米ライスペーパーで！エアフライヤーで手軽に作る、ヘルシーな酢豚レシピ
豚肉を玄米ライスペーパーでくるりと巻いて、エアフライヤーで香ばしく焼き上げた、油っこさ控えめのヘルシーな酢豚です。爽やかなレモンソースを添えれば、見た目も鮮やかで、ダイエット中の方にもおすすめの一品になります。（世界のすべてのレシピ、万개의レシピ より）
酢豚の材料- 豚ヒレ肉 400g
- 玄米ライスペーパー または 通常のライスペーパー 200g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
爽やかレモンソースの材料- レモン 3/4個
- 水 400ml
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ1を混ぜる）
- レモン 3/4個
- 水 400ml
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ1を混ぜる）
調理手順
Step 1
まず、酢豚の主役である豚ヒレ肉を、食べやすい一口大（約2〜3cm）に切ります。切ったお肉に塩、こしょうをまんべんなく振りかけて下味をつけます。さらに料理酒（またはみりん）大さじ1を加えて、臭みを消し風味を豊かにしましょう。約10分ほど置いて味をなじませます。
Step 2
次に、ライスペーパーの準備です。このレシピのポイント！玄米ライスペーパーを使うと、さらにヘルシーに仕上がります。ライスペーパーをぬるま湯にさっとくぐらせて、柔らかくします。長すぎると破れてしまうので注意しましょう。柔らかくなったライスペーパーの上に、下味をつけた豚肉を適量のせ、破れないようにしっかりと巻き込みます。巻き終わりを軽く押さえて閉じます。
Step 3
いよいよエアフライヤーの出番です。準備したライスペーパーで巻いた豚肉を、エアフライヤーのバスケットにきれいに並べます。表面にオリーブオイル大さじ2を均一に塗ると、よりカリッとした食感に仕上がります。180℃に予熱したエアフライヤーで15分間焼きます。15分経ったら、表裏をひっくり返し、さらに15分焼いて、合計30分間加熱します。（お使いのエアフライヤーの機種によって、加熱時間は調整してください。）
Step 4
酢豚の味を格上げする、甘酸っぱいレモンソースを作りましょう。レモン3/4個を用意します。レモン1/4個は薄切りにして飾り用に、残りの1/2個は絞って果汁を用意します。レモン果汁は、ジューサーを使うと便利です。
Step 5
鍋に、薄切りにしたレモン、絞ったレモン果汁、水400ml、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1をすべて入れ、中火で煮立たせます。ソースが沸騰したら弱火にし、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ1）を少しずつ加えながら、お好みのとろみ加減に調整します。片栗粉を加える際は、ダマにならないように手早く混ぜてください。
Step 6
こんがりと焼きあがったライスペーパー酢豚を、お皿に彩りよく盛り付けます。温かいレモンソースを添えて、お好みでつけながら、またはソースをかけて、たっぷりと楽しんでください。新鮮なサラダ野菜を添えれば、さらにバランスの取れた一食になります。どうぞ召し上がれ！
