ヘルシー！豆腐麺とニンニクの芽の豚肉炒め麺レシピ
편스토랑 キム・ジェウォン レシピ – ヘルシーな豆腐麺と香ばしいニンニクの芽の豚肉炒め麺
最近、健康志向のダイエット食への関心が高まっていますね。テレビでもヘルシーなメニューがよく紹介されているようです。今回は、편스토랑（ピョンストラン）のキム・ジェウォンさんのレシピを参考に、豆腐麺とニンニクの芽、豚肉を使った炒め麺を作ってみました。豆腐麺特有の香ばしさと、もちもちした食感、そして爽やかなニンニクの芽との組み合わせは、想像以上に素晴らしいものでした。豆腐麺も意外と美味しく、ダイエット中でも満足感のある一食になること間違いなしです。
材料- 豚ひき肉 200g
- 豆腐麺 2パック
- ニンニクの芽 10本
- もやし 1袋
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- 青唐辛子（韓国産）1本（お好みで辛さを加えたい場合）
- おろしニンニク 大さじ1
- 長ネギ 1掴み（白い部分中心）
- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 1/2カップ
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。次に、約1cmの長さに食べやすいように切っていきましょう。あまり太いと火の通りが悪くなることがあるので、均一な大きさに切ることが大切です。
Step 2
赤唐辛子、青唐辛子、韓国産青唐辛子（使用する場合）は、種を取り除き、できるだけ細かくみじん切りにします。唐辛子を細かく刻んで加えることで、彩りも良くなり、風味が豊かになります。
Step 3
ボウルに豚ひき肉200gを入れ、料理酒大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えてよく揉み込み、下味をつけます。この下味をつける工程は、豚肉の臭みを効果的に取り除き、味をしっかり染み込ませるために非常に重要です。
Step 4
フライパンを熱し、少量の油をひいて、小口切りにした長ネギを入れ、中弱火で炒めてネギ油を作ります。ネギの甘い香りがしてきたら、おろしニンニク大さじ1を加えてさらに30秒ほど炒め、香りを引き出します。その後、下味をつけた豚ひき肉を加えて中強火で炒めます。肉が塊にならないようにほぐしながら、赤みがなくなるまでしっかりと火を通してください。
Step 5
豚肉に火が通ったら、濃口醤油大さじ2とオイスターソース大さじ2を加え、一緒に炒め合わせます。醤油とオイスターソースが豚肉にしっかりと絡むまで、1分ほどさらに炒めて風味を深めます。
Step 6
次に、切っておいたニンニクの芽を加え、強火で手早く炒めます。ニンニクの芽は炒めすぎると食感が悪くなることがあるので、シャキシャキとした食感が残るように、1〜2分程度、強火でさっと炒めるのがコツです。
Step 7
最後に、洗って水気を切ったもやしと豆腐麺を加え、全体に調味料が均一に絡むように、約30秒ほど手早く炒めたら完成です！豆腐麺は熱に弱いので、炒めすぎには注意してください。お好みで塩、こしょうで味を調えれば、本格的なニンニクの芽と豚肉の炒め麺ができあがります。
