ベトナム産サザエの甘辛煮（チャンジョリム）
絶品！ベトナム産サザエの甘辛煮（チャンジョリム）の作り方
甘さと塩辛さの絶妙なバランスがたまらない！ベトナム産の新鮮なサザエ（ソラ）を使った美味しいチャンジョリムをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料- 下処理済みのベトナム産サザエ 460g（軽く湯通しするか、茹でて柔らかくしておいてください）
- 青唐辛子 3本
- にんにく 6かけ
煮込み調味料- 醤油 大さじ7
- オリゴ糖 大さじ5（お好みで砂糖や水あめで代用可能）
- 水 3ソジュカップ（約180ml）
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 醤油 大さじ7
- オリゴ糖 大さじ5（お好みで砂糖や水あめで代用可能）
- 水 3ソジュカップ（約180ml）
- 料理酒（みりん） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、材料の下準備をします。ベトナム産サザエは食べやすい大きさに切ってください。にんにくは薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにして、ピリッとした辛味を加える準備をします。
Step 2
広めのフライパン（中華鍋や深めのフライパンなど）に、下処理したサザエを入れ、煮込み調味料の材料である水、醤油、料理酒、オリゴ糖を全て加えます。サザエが調味料にしっかり浸かるように、全体を均一に混ぜ合わせます。
Step 3
強火にかけて煮立たせます。しっかりと沸騰したら中火に落とし、煮汁が半分くらいになるまで約10〜15分煮詰めていきます。煮汁の量が最初の半分以上減ったら、次の工程に進みます。
Step 4
煮汁がある程度煮詰まったら、準備しておいた斜め切りの青唐辛子と薄切りにしたにんにくを加えます。にんにくの風味が煮汁に移り、さらに深みのある味わいになります。
Step 5
弱火にし、煮汁がほとんどなくなるまで、照りが出るように煮詰めます。煮詰めすぎるとサザエが硬くなることがあるので注意してください。最後に、白ごまを全体に散らし、さっと混ぜ合わせれば、美味しいベトナム産サザエの甘辛煮（チャンジョリム）の完成です！
