ベビー甲イカの甘辛醤油炒め
ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最高！ベビー甲イカの甘辛醤油炒めレシピ
プリップリのベビー甲イカで作る美味しい甘辛醤油炒めのレシピをご紹介します。シンプルな調味料で炒めると、もちもちの食感と旨味が絶品で、ご飯のおかずにもぴったりですし、お酒のおつまみとしても申し分ありません。バターで焼いても美味しいですが、今日は特別に美味しい醤油ダレでベビー甲イカの風味を引き出してみましょう！(詳しいレシピはブログにて: https://blog.naver.com/yejin1108/222452626267)
材料- ベビー甲イカ 600g
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 8～10かけ
- 長ネギの千切り 1掴み
- 昆布 2枚
- 青唐辛子 1本
黄金の醤油ダレ- 料理酒（みりん）大さじ4
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ3
- 料理酒（みりん）大さじ4
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ3
調理手順
Step 1
まず、ベビー甲イカ600gはきれいに下処理することが大切です。粗塩をたっぷりまぶして、ごしごしとこするように洗うと、イカ特有の生臭さを取り除き、プリッとした食感を活かすことができます。
Step 2
次に、炒め物に入れる野菜を準備しましょう。ニンニクは薄切りまたはみじん切りにし、玉ねぎ1/2個は千切りにします。青唐辛子1本は小口切りにしてピリッとした辛味を加え、長ネギは細かく千切りにしてネギの千切りを作ります。冷蔵庫にある野菜を活用しても良いでしょう！
Step 3
野菜を準備している間に、下処理したベビー甲イカをさっと茹でます。沸騰したお湯に甲イカを入れ、3分ほど短時間で茹でてください。このように下茹ですると、炒める際に水分が出にくくなり、より美味しい炒め物を作ることができます。
Step 4
熱したフライパンに油をひき、ニンニクの薄切りと玉ねぎの千切りを先に炒めて香りを引き出します。ニンニクがきつね色になるまで炒めて風味を加え、次に下茹でしたベビー甲イカを加えて一緒に炒めます。
Step 5
ここで美味しい醤油ダレを作り、加えていきましょう。ベビー甲イカ600gを基準に、料理酒（みりん）大さじ4、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ3を混ぜて黄金比率のタレを作ります。タレを加えて全体によく絡ませ、イカに味が染み込むように炒めます。味見をして、お好みで醤油やオリゴ糖を加えて味を調整してください。（オイスターソースがない場合は、醤油大さじ4で代用可能です。）
Step 6
最後に、きれいに作った長ネギの千切りをたっぷり加えて、しんなりするまでさっと炒めます。長めに切った昆布2枚も一緒に加えて旨味をプラスし、小口切りにした青唐辛子を入れて辛味を活かします。最後に、こしょうを少々振り、炒りごまをパラパラと散らせば、美味しいベビー甲イカの甘辛醤油炒めの完成です！
