ペクパダーの卵ラーメン：とろとろ卵と香ばしいごま油の完璧なハーモニー
卵とごま油の絶妙な組み合わせから始まる、ペク・ジョンウォン特製卵ラーメン。
「ペクパダーの卵ラーメン」として知られるようになったこのレシピは、市販のごまラーメンに似た深い味わいで人気を博しました。今夜のおやつにも、しっかりとした一食にもぴったりのペク・ジョンウォン風卵ラーメンを、ご自宅で簡単においしく作ってみましょう。
材料- ラーメン 1袋 (辛ラーメンまたはマイルド、お好みで)
- 水 3カップ (約550ml)
- 卵 3個
- ごま油 大さじ1
- 長ネギ 1/3本 (小口切り)
- 青唐辛子 1本 (お好みで、種を取り小口切り)
調理手順
Step 1
まず、使用するラーメンを選びます。ペク・ジョンウォンさんは辛ラーメン（辛口）を使用しましたが、お好みでマイルド味や他の種類のラーメンを使っても大丈夫です。どのラーメンを使っても美味しい卵ラーメンが楽しめます。
Step 2
ラーメン1袋を煮る際に必要な水の量は、通常3カップ（約550ml）です。このレシピでも同様に3カップの水を用意します。
Step 3
用意した水3カップを鍋に入れ、コンロにかけて中火にかけます。沸騰するまで待ちましょう。
Step 4
卵3個と、卵を溶きほぐすためのボウルを用意します。
Step 5
用意したボウルに卵3個を割り入れ、菜箸で黄身と白身が均一に混ざるようによく溶きほぐします。泡立ちすぎないように注意しながら溶いてください。
Step 6
鍋の水がぐらぐらと沸騰したら、ラーメンの袋に入っている粉末スープを先に入れてスープの味を出します。味をなじませるために少し煮立てます。
Step 7
粉末スープを入れたら、次に麺を入れます。麺が煮すぎないように、麺を入れてから約1分から2分ほどで麺を湯から引き上げるのが重要です。この工程は、後でスープと一緒に煮る際に麺が伸びるのを防ぐためです。
Step 8
湯から引き上げた麺は、あらかじめ用意しておいた大きめの丼に移します。こうすることで、麺がスープを吸って自然にふやけていきます。この点を考慮して、麺は少し固めに茹でるのがこのレシピのポイントです。
Step 9
麺を引き上げた鍋に残った沸騰しているスープに、あらかじめ溶いておいた溶き卵をゆっくりと回し入れます。溶き卵を入れたら、すぐに火を止めます。そして、菜箸で約10〜15回ほど静かにかき混ぜ、卵がふわふわとした炒り卵のように仕上がるようにします。
Step 10
最後に、麺を移しておいた丼に、おいしく煮えた卵スープを静かに注ぎ入れます。スープが麺全体に均一に染み込むようにします。
Step 11
お好みで、ごま油を0.5〜1大さじほど回しかけます。最後に、小口切りにした長ネギを散らし、お好みで青唐辛子を添えれば、おいしいペクパダーの卵ラーメンの完成です。温かいうちに召し上がってください！
