ペクパ式 煮卵
お子様にも大人気！ペクチョンウォン式 ペクパの煮卵レシピ
一般的な煮卵とは異なり、ご飯に混ぜて食べるのに最適なペクチョンウォン式ペクパの煮卵です。お子様のおかずにも最適で、満足感のある一品になります。
主な材料- ゆで卵 10個
- にんにく 10かけ（丸ごと）
- ししとう 100g
- 青唐辛子 2本（お好みで辛味を加える）
- 乾燥昆布 1枚（手のひらサイズ）
煮込み調味料- 醤油 1カップ（紙コップ約200ml）
- 水 4カップ（紙コップ約800ml）
- 砂糖 1/2カップ（紙コップ約100ml）
- 醤油 1カップ（紙コップ約200ml）
- 水 4カップ（紙コップ約800ml）
- 砂糖 1/2カップ（紙コップ約100ml）
調理手順
Step 1
まず、卵を茹でます。鍋に水、酢大さじ1、塩少々を入れ、卵を入れて10分間茹でてください。茹でた後、冷水で冷やして殻をむくと剥きやすくなります。ヒント！殻が剥きやすくなるように、茹でる30分前に卵を冷蔵庫から出して常温に戻しておくと良いでしょう。
Step 2
にんにく10かけは皮をむき、薄切りにします。にんにくの風味が煮汁に染み込み、深みのある味わいになります。
Step 3
ししとう100gはきれいに洗い、ヘタを取り、約2cmの長さに切ります。辛味がお好みであれば、青唐辛子1〜2本をみじん切りにして一緒に加えても美味しいです。
Step 4
鍋または深めのフライパンに、醤油1カップ、水4カップを入れ、砂糖1/2カップを加えてよく混ぜ合わせます。紙コップの目安は、醤油約200ml、水約800ml、砂糖約100mlです。
Step 5
作った調味料液に、殻をむいたゆで卵、準備したししとう、スライスしたにんにくをすべて加えます。
Step 6
乾燥昆布は手のひら大のものを準備し、一緒に入れます。昆布が旨味を加え、より豊かな風味になります。（ヒント！生のマッシュルームを加えてもとても美味しいです！）
Step 7
全ての材料を入れた鍋を中火にかけ、沸騰させます。ぐつぐつと沸騰したら弱火にし、ちょうど1分間煮てからすぐに火を止めます。煮すぎると卵がしょっぱくなったり、柔らかくなりすぎたりすることがあります。さっと一度煮立たせたら、すぐに冷ますことが大切です。
Step 8
ペクパの煮卵は、すぐに食べるよりも、冷ましてから冷蔵庫で1〜2日置くと、味が卵の奥まで染み込み、さらに美味しくなります。最も美味しくいただく方法は、煮卵を器に取り出し、卵を少し崩しながらご飯にのせ、ししとうと煮汁をたっぷり加え、ごま油を少々たらして混ぜて食べることです。（ヒント！長期間保存する場合は、昆布を取り出してから冷蔵庫で保存してください。）
