ペク・ジョンウォン式オサムプルコギ（イカと豚バラの甘辛炒め）黄金レシピ

ピリ辛甘々！食欲をそそるペク・ジョンウォン式オサムプルコギ黄金レシピ

久しぶりにパンチの効いた刺激的な料理が食べたい時、ペク・ジョンウォンさんのオサムプルコギがぴったりです！簡単に作れるのに味は絶品で、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最適です。誰でも簡単にできるオサムプルコギの黄金レシピを詳しくご紹介します。

まず、野菜を準備しましょう。玉ねぎは厚めの短冊切りにします。長ネギは大きめに切るか、縦半分に切ってから斜めに切ってください。イカは内臓と軟骨を取り除き、食べやすい大きさ（幅約2～3cm）に切って準備しておきます。

Step 1

深めのフライパンか中華鍋を熱し、まず豚バラ肉を入れてこんがりと焼きます。豚バラから出る脂が風味を加えてくれます。豚バラ肉に火が通ったら、キッチンペーパーに取り出して余分な油を切っておきます。焼いた豚バラ肉は一口大に切って準備しておきましょう。

Step 2

豚バラ肉を焼いたフライパンに、油を足さずに、刻んだ長ネギを入れて中弱火で炒め、ネギの香りをしっかり引き出します（ネギ油）。ネギの香りが立ってきたら、切ったイカを投入し、すぐに砂糖大さじ1.5を加えて強火で手早く炒めます。砂糖がイカの臭みを消し、肉質を柔らかくする効果もあります。

Step 3

イカが半ば火が通ってきたら、準備した調味料（ニンニクのみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ3、醤油大さじ3）をすべて加え、強火で手早く炒めて調味料が全体に絡むようにします。焦げ付かないように注意してください。

Step 4

調味料が焦げ付きそうになったり、あまりにも濃くなりすぎたりしたら、水1/2カップ（約100ml）を加えて、調味料がダマにならないように、また滑らかになるように混ぜながら炒めます。タレが少し煮詰まるまで炒めましょう。

Step 5

先に焼いておいた豚バラ肉を再びフライパンに戻し、一緒に炒めて調味料が全体に馴染むようにします。最後の段階で、大きめに切った長ネギと玉ねぎを加え、野菜がしんなりする程度で、まだ少し歯ごたえが残るくらいにさっと炒め合わせます。炒めすぎると水っぽくなるので注意してください。

Step 6

火を消す直前に、ごま油を少々回しかけて香りをプラスすれば、美味しいオサムプルコギの完成です！熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がってください。

Step 7