ペク・ジョンウォン流：お正月疲れを吹き飛ばす！ピリ辛純豆腐チゲ

お正月のごちそうで胃がもたれたあなたへ。ペク・ジョンウォンさんのピリ辛純豆腐チゲでリフレッシュ！

お正月のごちそう続きで、なんだか胃が重く感じていませんか？そんな時におすすめなのが、ペク・ジョンウォンさんのレシピによる、食欲をそそるピリ辛の純豆腐（スンドゥブ）チゲです。おうちでも簡単に作れて、特に肌寒い日には体が温まる一品です。

鍋にごま油大さじ1とサラダ油大さじ1を熱し、にんにくみじん切り、薄切りにした玉ねぎ、小口切りにした長ねぎの白い部分を入れて弱めの中火で香りが立つまで炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めることで、甘みが増します。

Step 1

火を一時的に止め、コチュカル大さじ2を加えて、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせます。こうすることで、コチュカルが焦げるのを防ぎ、調味料が材料に均一に馴染みやすくなります。

Step 2

再び火をつけ、（お好みでアサリなどの魚介類を加える場合はここで一緒に炒めてください。魚介の旨みがスープをより豊かにします。）だし汁4カップを加えてよく煮立たせます。だし汁が煮立ったら、純豆腐チゲの本格的な旨みが溶け出してきます。

Step 3

やわらかい純豆腐1パックを、塊のまま、またはスプーンで大きめに崩しながら鍋に入れ、イワシエキス大さじ2で味を調えます。豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜてください。スープが再び煮立ったら中火にし、5分ほど煮込んで味をなじませます。

Step 4

最後に、小口切りにした長ねぎの緑の部分を散らし、新鮮な卵1個を割り入れます。お好みで炒りごまを振りかけると、見た目も風味もアップした、美味しい純豆腐チゲの完成です。温かいうちにどうぞ！

Step 5