ペク・ジョンウォン流 超簡単 アリオ・オリオパスタ
家庭でレストランのように！ペク・ジョンウォン風 アリオ・オリオパスタの黄金レシピ
家庭で誰でも簡単に作れる、ペク・ジョンウォン流アリオ・オリオパスタのレシピをご紹介します。香り高いニンニクとオリーブオイルの風味を存分にお楽しみください！
材料と調味料- パスタ 1人前（約100g、100円玉大）
- オリーブオイル 大さじ5（エキストラバージン推奨）
- ニンニク（丸ごと） 3～4かけ
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- ペペロンチーノ 大さじ1（乾燥唐辛子またはタイ唐辛子）
- 塩 少々
- パスタの茹で汁 1/2カップ（約100ml）
調理手順
Step 1
まず、パスタの準備をします。1人前は、だいたい100円玉くらいの大きさ（約100g）が目安です。ニンニクは薄くスライスしてください。ペク・ジョンウォンさんはペペロンチーノを指で細かく潰して使っていましたが、そのまま入れても十分な香りと辛味が出ます。お好みで調整してください。
Step 2
次に、パスタを茹でます。たっぷりのお湯を沸かし、塩を少々加えて味を調え、パスタを入れて7～8分茹でます。茹で汁は捨てずに取っておくのがポイントです。
Step 3
パスタが茹で上がる間に、美味しいオイルソースを作りましょう。フライパンにオリーブオイルを4～5 tablespoonsたっぷりと注ぎます。豊かなオリーブオイルがパスタの風味を深めます。
Step 4
フライパンにスライスしたニンニク、みじん切りにしたニンニク、そしてペペロンチーノを全て入れ、よく混ぜ合わせます。これで基本的なアリオ・オリオのオイルソースの完成です。ニンニクの香りがオイルにしっかりと移るようにしてください。
Step 5
パスタが茹で上がったら、オイルソースのフライパンを弱火にかけ、ニンニクが焦げ付かないように、きつね色になるまでじっくりと加熱します。ニンニクが焦げると苦味が出てしまうので注意しましょう。ニンニクが色づく前にパスタを入れると、オイルにニンニクの風味が十分に移らないので、必ずニンニクを先に炒めてください。
Step 6
ニンニクがきつね色に美味しそうに焼けたら、茹でたパスタを湯切りしてフライパンに入れます。お好みに合わせて塩で味を調えてください。次に、取っておいた茹で汁を1/2カップ加え、オイルとパスタがよく絡むように、菜箸やトングで素早く混ぜて乳化させます。茹で汁はソースの濃度を調整し、材料を一体化させる役割があります。
Step 7
茹で汁が程よく煮詰まったら、美味しいペク・ジョンウォン流アリオ・オリオパスタの完成です！想像以上に簡単ですよね？
Step 8
もし味が薄いと感じる場合は、パルメザンチーズを少し振りかけると、塩気と香ばしさが増して美味しくなります。アリオ・オリオ本来のシンプルな味を楽しむのも良いですが、お好みでベーコンやエビ、きのこなどを加えて、より豊かで多彩なパスタを楽しむこともできます。どうぞ召し上がれ！
