ペク・ジョンウォン風！ピリ辛豚肉コチュジャンチゲ
ペク・ジョンウォンさんのレシピに挑戦！ピリ辛でコクのある豚肉コチュジャンチゲ
最近、人気放送中の「ペクパッカー」という番組をご覧になっていますか？特にペク・ジョンウォンさんのレシピは、作りやすくて失敗が少ないので、多くの方に愛用されているようです。簡単で分かりやすい説明のおかげで、料理初心者の方でも気軽に挑戦できますよ。今が一番美味しい、ペク・ジョンウォンさん流の豚肉コチュジャンチゲを一緒に作りましょう！食欲をそそる辛さと豚肉の旨味が合わさって、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
主な材料- 豚肉 200g (チゲ用)
- じゃがいも 1個 (中)
- 玉ねぎ 1/4個
- ズッキーニ 1/4個
- 青唐辛子 (チョンヤンコチュ) 2本
- 長ねぎ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、チゲを煮込む鍋を用意します。鍋に豚肉200gとアミの塩辛大さじ1/2を入れ、コチュジャン大さじ1、韓国唐辛子粉大さじ1、そして少量の植物油を加えてください。これらの材料をすべて一緒に炒めていきます。アミの塩辛を一緒に炒めることで、旨味が増し、チゲがより一層さっぱりと深い味わいになりますよ。
Step 2
コチュジャンと韓国唐辛子粉を加えて炒める際は、焦げ付きやすいので火をできるだけ弱めてください。弱火でじっくり炒めることで、コチュジャンの香ばしい風味が引き立ち、味わいがより深まります。豚肉に火が通るまで、しっかりと炒めてください。
Step 3
豚肉がある程度炒まったら、あらかじめ切っておいたじゃがいもとズッキーニを鍋に加えます。必ずしもじゃがいもとズッキーニである必要はありません。冷蔵庫に残っている他の野菜を活用しても大丈夫です。お正月やお祝いの料理で使った残り物の野菜を有効活用すると、より無駄なくチゲを作ることができますよ。
Step 4
ここで、水500mlを鍋に注ぎます。ただの水ではなく、煮干しや昆布のだし汁、または野菜だしを使うと、より豊かで深みのある味わいが楽しめます。水を加えて蓋をし、じゃがいもに竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまで、じっくりと煮込んでください。
Step 5
じゃがいもが程よく煮えたら、にんにくみじん切り大さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加えて、さらに少し煮込みます。煮込んでいる間に汁気が少なくなってきたら、水を少し足し、醤油で味を調えてください。チゲは、ご飯と一緒に食べることを考えると、少しだけしょっぱめに味付けするのが美味しいですので、薄すぎないように味を調整するのがポイントです。
Step 6
最後に、切った玉ねぎ、青唐辛子、そして長ねぎを加えて、もう一度ひと煮立ちさせます。ピリッとした辛みを加えるために、青唐辛子は半分に切って加えましたが、お好みで輪切りにしたり、種を取り除いたりしても良いでしょう。すべての材料が馴染んだら、美味しいコチュジャンチゲの完成です！
