ペク・ジョンウォン風 ちくわ炒め
簡単でおいしい副菜：ペク・ジョンウォン風 ちくわ炒めのレシピ
手頃な価格と魅力的な食感で人気のちくわを使った、簡単な副菜レシピ、ペク・ジョンウォン風ちくわ炒めをご紹介します。特別な技術がなくても誰でも簡単に作れ、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- 四角いおでん（ちくわ） 3枚
- 長ネギ 1/2本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
調味料（大さじ計量）- ニンニクのみじん切り 1/2 大さじ
- 醤油 2 大さじ
- オリゴ糖 1 大さじ
- ごま油 1/2 大さじ
- 白ごま 1 大さじ
- 水 50ml
- ニンニクのみじん切り 1/2 大さじ
- 醤油 2 大さじ
- オリゴ糖 1 大さじ
- ごま油 1/2 大さじ
- 白ごま 1 大さじ
- 水 50ml
調理手順
Step 1
おでん（ちくわ）は、お好みの形と大きさに切ってください。四角いおでんは三角形に、丸いおでんは食べやすい大きさに切ると良いでしょう。色々な種類のおでんを組み合わせて、個性的なちくわ炒めを作るのもおすすめです。
Step 2
付け合わせには、長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子を用意します。ペク・ジョンウォンさんのレシピでは玉ねぎも入りますが、ここでは基本的な材料だけでも十分美味しく作れます。長ネギと唐辛子は、斜めに切って準備してください。
Step 3
フライパンに大さじ1〜2杯のサラダ油を熱します。油が少ないと、おでんが焦げ付きやすくなるので注意してください。油が温まったら、次の工程に進みます。
Step 4
調味料はあらかじめ混ぜておいても良いですが、その場で加えても大丈夫です。中火で熱したフライパンに、ニンニクのみじん切り1/2大さじを入れ、ニンニクの良い香りが立つまで約30秒間炒めます。焦げ付かないように、よく混ぜてください。
Step 5
ニンニクの香りが立ってきたら、すぐに準備したおでんを全てフライパンに入れます。もし玉ねぎを加える場合は、おでんを入れる前に、ニンニクと一緒に炒めて透明になるまで火を通してください。
Step 6
次に、味の黄金比率を整える調味料を加えます。醤油大さじ2杯、オリゴ糖大さじ1杯をフライパンに均一に回しかけます。さらに、香ばしさを加えるごま油大さじ1/2杯を加え、ペク・ジョンウォン風ちくわ炒めの秘訣である水50mlを注ぎます。この水分がおでんをよりしっとりと美味しく仕上げてくれます。少し歯ごたえのある食感が好みなら、水の量を減らすか、省略しても良いでしょう。
Step 7
最後に、切った長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子を全て加えて、全体がよく絡むように手早く炒め合わせます。炒めすぎるとおでんが硬くなることがあるので、水分が少し残る程度に炒めるのがポイントです。この工程は、約5分以内に終え、新鮮な風味を活かしましょう。
Step 8
完成したちくわ炒めの上に、香ばしい白ごま大さじ1杯を全体に振りかけて仕上げます。美味しいペク・ジョンウォン風ちくわ炒めで、満足感のある食事をお楽しみください！
