ペク・ジョンウォン風 キムチチャーハン：黄金レシピ
美味しいキムチチャーハンで、食卓を彩り豊かに！
お家で簡単に作れる、ペク・ジョンウォンさん直伝のキムチチャーハンのレシピをご紹介します。お子様向けの優しい味付けのキムチチャーハンも一緒に作れるので、ご家族みんなで楽しめます。シンプルながらも奥深い味わいで、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- よく熟成したキムチ 1カップ（紙コップ基準、細かく刻む）
- 玉ねぎ 1カップ（紙コップ基準、みじん切り）
- 長ネギ 1/2カップ（紙コップ基準、小口切り）
- 温かいご飯 1杯（紙コップ基準）
- ハム 2カップ（紙コップ基準、細かく刻む）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 卵 2個
- 食用油 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、すべての材料をレシピに従って紙コップで計量し、準備します。キムチは辛さ控えめのものを選ぶか、お子様用には別で洗って準備すると辛味を減らすことができます。
Step 2
熱したフライパンに食用油大さじ3をたっぷりとひきます。
Step 3
まず、小口切りにした長ネギを入れ、中弱火で香りが十分に出るまで炒めます。ネギ油が出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めて野菜の甘みと香りを引き出します。
Step 4
玉ねぎが透明になったら、準備しておいたハムを加えて一緒に炒めます。
Step 5
ハムの縁が軽く色づき、野菜とよく混ざるまで十分に炒めてください。こうすることで、食材の旨味が格段に増します。
Step 6
もしお子様向けのキムチチャーハンを別で作る予定であれば、ここで炒めたハムと野菜を食べる分だけ別によけておきます。こうすることで、お子様の好みに合わせた優しい味のキムチチャーハンを作ることができます。
Step 7
フライパンに残った材料に、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えます。キムチ自体に味が付いているので、コチュジャンは味見をして調整してください。
Step 8
コチュジャンを加えたら、弱火で焦げ付かないように手早く炒め、調味料が材料によく絡むようにします。
Step 9
野菜と調味料がよく混ざったら、フライパンの片側に材料を寄せ、空いたスペースに醤油大さじ1を注ぎます。醤油がジュワジュワと煮立ち、カラメル化し始めたら、全体と混ぜ合わせながら炒めると、醤油の深い風味が増します。
Step 10
醤油まで混ぜ合わせ、すべての材料が調和するように美味しく炒め上げます。
Step 11
温かいご飯一杯を加えます。冷たいご飯よりも温かいご飯を使った方が、ご飯粒が固まらずパラパラに仕上がります。
Step 12
しゃもじやヘラを使って、ご飯粒を潰すように押さえながら炒めると、ご飯粒の間にも調味料がよく染み込み、さらに美味しくいただけます。
Step 13
キムチチャーハンが炒まっている間に、別のフライパンか、同じフライパンの空いたスペースで目玉焼きを準備します。半熟でもしっかり焼いても、お好みでどうぞ。
Step 14
キムチチャーハンをお皿に盛り付ける前に、お茶碗にご飯をぎゅっと押し付けるように詰めて型を作ります。お茶碗にチャーハンをぎゅっと詰めると、形が綺麗に整います。
Step 15
お皿にご飯をひっくり返して盛り付け、その上にこんがり焼いた目玉焼きを乗せます。最後に白ごまを振りかけたら、見た目も食欲をそそるキムチチャーハンの完成です！
Step 16
さて、今度はお子様向けキムチチャーハンを作りましょう。先ほどよけておいた炒め物に、洗って準備したキムチを加えてよく炒めます。お子様が食べられるように、キムチの辛味は十分に洗い流してください。
Step 17
お子様用キムチチャーハンも同様に、フライパンの片側に材料を寄せ、醤油大さじ1を加えてジュワジュワと煮立ったら、一緒に炒めてお子様の口に合うような風味を加えます。
Step 18
温かいご飯を加えて、お子様が食べやすいようにご飯粒をほぐしながら一緒に炒めます。
Step 19
お子様用キムチチャーハンも美味しそうに完成しました！ご家族みんなで楽しい食事の時間をお過ごしください。
