ペク・ジョンウォン風 家庭的プルコギ
料理の腕前UP！ペク・ジョンウォン先生の秘訣が詰まった最高の家庭料理プルコギレシピ
韓国を代表する国民食、プルコギ！ お客様がいらっしゃった時や、特別な日にご家族と一緒に楽しむのにこれ以上のメニューはありません。老若男女問わず誰もが好きな美味しい韓国式プルコギを、ご家庭でも簡単かつ美味しく楽しんでください。甘辛い味付けが絶品のこのプルコギレシピは、失敗確率ゼロ！ 料理初心者でもすぐに作れます。
主な材料- 薄切りプルコギ用牛肉 500g
- 玉ねぎ 120g (中1個程度)
- 干ししいたけ 30g (または生しいたけ 2〜3個)
- 長ねぎ 30g (約1/2本)
- 赤唐辛子 10g (約1/2本)
調理手順
Step 1
まず、プルコギに使う薄切りの牛肉を準備してください。ボウルに牛肉を入れ、砂糖大さじ2.5と水あめ大さじ1を加えます。手で牛肉を優しく揉み込み、調味料が均等に行き渡るようにします。この状態で約20分間漬け込むと、肉が柔らかくなり、下味がつきます。
Step 2
20分間漬け込んだ牛肉に、すりおろした玉ねぎの搾り汁大さじ2 (約20g)、おろしにんにく大さじ1、醤油大さじ6、そして少々のこしょうを加えます。もう一度手でしっかりと混ぜ合わせ、すべての調味料が肉によく染み込むようにします。
Step 3
最後に、ごま油大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせます。ごま油を加えたらすぐに炒めるのではなく、さらに10分ほど漬け込むと、風味がより豊かになります。
Step 4
プルコギを炒める野菜を準備します。玉ねぎは厚さ0.5cmの粗い千切りにしてください。干ししいたけを使う場合は、ぬるま湯で戻し、軸を取り除いて薄切りにします。生しいたけの場合は、きれいに拭いて薄切りにします。長ねぎは5cmの長さに斜め切りにし、赤唐辛子も同様の長さに斜め切りにして彩りを添えてください。
Step 5
さて、漬け込んだ牛肉に準備した玉ねぎ、しいたけ、長ねぎ、赤唐辛子をすべて加えます。ここに残りのごま油大さじ2を加えて、野菜と肉を優しく混ぜ合わせます。肉が崩れないように、そっと混ぜることが重要です。
Step 6
熱したフライパンに、味付けした牛肉と野菜を入れ、強火で素早く炒めます。肉が焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、野菜が少し透明になり、肉が完全に火が通るまで炒めてください。美味しいプルコギの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
