ペク・ジョンウォン風 牛肉プルコギ
大人気！ペク・ジョンウォン式 牛肉プルコギで最高の夕食を
おうちで本格的なペク・ジョンウォン風プルコギのレシピをご紹介します。柔らかい牛肉と甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！失敗なく誰でも美味しく作れるので、今晩のメインディッシュにぜひおすすめです。
主な材料- 牛肉 (プルコギ用) 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 人参 少量 (彩り用)
- エノキダケ 1/2パック
ペク・ジョンウォン特製プルコギのタレ- 魚醤 (イカナゴまたはカタクチイワシの醤油) 2.5大さじ
- 梅シロップ 1大さじ
- 料理酒 (またはソジュ) 1大さじ
- おろしニンニク 1/2大さじ
- エゴマ油 (またはごま油) 1/2大さじ
- 白ごま 1/3大さじ
- 生姜シロップ (またはおろし生姜 1/4小さじ) 1/2大さじ
- 魚醤 (イカナゴまたはカタクチイワシの醤油) 2.5大さじ
- 梅シロップ 1大さじ
- 料理酒 (またはソジュ) 1大さじ
- おろしニンニク 1/2大さじ
- エゴマ油 (またはごま油) 1/2大さじ
- 白ごま 1/3大さじ
- 生姜シロップ (またはおろし生姜 1/4小さじ) 1/2大さじ
調理手順
Step 1
プルコギ用の牛肉は、キッチンペーパーで丁寧に余分な血合いを拭き取ってください。血合いを取り除くことで、肉の臭みがなくなり、タレがしっかりと染み込みます。
Step 2
大きめのボウルに下準備した牛肉を入れ、「ペク・ジョンウォン特製プルコギのタレ」の材料を全て加えてください。ペク・ジョンウォン式プルコギの秘訣の一つは、魚醤を使うことです！魚醤が深い旨味を加えてくれます。肉全体にタレが均一に絡むように優しく揉み込み、ラップをして冷蔵庫で最低30分間寝かせます。時間があれば、1時間以上寝かせるとさらに美味しくなります。
Step 3
フライパンに大さじ1杯程度のサラダ油を熱し、小口切りにした長ねぎを加えて弱めの中火で炒め、ねぎ油を作ります。ねぎの香りが立ってきたら、千切りにした人参と玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めて風味をプラスします。
Step 4
野菜がある程度炒まったら、下味をつけた牛肉を加え、強火で手早く炒めます。肉が塊にならないよう、箸でほぐしながら炒めるのが、柔らかく仕上げるコツです。
Step 5
牛肉に火が通ってきたら、食べやすくほぐしたエノキダケを加え、さっと炒め合わせます。エノキダケは火の通りが早いので、炒めすぎないように注意してください。全ての材料がよく絡んだら、美味しいペク・ジョンウォン風プルコギの完成です！熱々のご飯に乗せて丼にしたり、サンチュなどの葉物野菜で巻いてお召し上がりください。
