ペク・ジョンウォン風 鶏むね肉のタッカルビ
家庭で楽しむ、甘辛さがたまらない！鶏むね肉で作るペク・ジョンウォン風タッカルビ
あの有名料理研究家、ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、甘辛さが絶妙な鶏むね肉のタッカルビを作ってみました。パサつきがちな鶏むね肉も、このレシピならしっとり柔らか！家族みんなが喜ぶ、本格的な一品やお酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- 鶏むね肉 500g
- キャベツ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- さつまいも 2個（中サイズ）
- エゴマの葉（깻잎） 5枚
- トッポッキ餅 約1人前
- 長ねぎ 少々
ペク・ジョンウォン風タッカルビのタレ- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2.5
- 料理酒またはソジュ 大さじ3
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 水 1カップ
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2.5
- 料理酒またはソジュ 大さじ3
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 水 1カップ
調理手順
Step 1
1. トッポッキ餅を準備する：トッポッキ餅は、調理する前に水に浸して柔らかくしておきましょう。こうすることで、後でタッカルビを炒める際に、お餅が早く、そしてもちもちに仕上がります。
Step 2
2. 特製タッカルビのタレを作る：ボウルにコチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ3、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2.5、料理酒またはソジュ大さじ3、こしょう少々、塩少々を入れ、よく混ぜ合わせて美味しいタッカルビのタレを完成させます。
Step 3
3. 野菜をカットする：さつまいも2個は、食べやすいように大きめの角切りにします。玉ねぎ1/2個はくし切り、キャベツ1/2個も大きめにざく切りにします。長ねぎは斜め切りにし、エゴマの葉（깻잎）5枚は洗って軽く千切りにしておきます。全ての野菜を準備してください。
Step 4
4. 鶏むね肉にタレを絡める：鶏むね肉500gを食べやすい大きめの角切りにします。切った鶏むね肉に、あらかじめ作っておいたペク・ジョンウォン風タッカルビのタレをたっぷり絡めます。タレがよく染み込むように、約10分ほど置いておくと、より一層美味しくなります。
Step 5
5. 炒める前に水を沸かす：深めのフライパンか中華鍋に水1カップを入れ、まず沸騰させます。このお湯が沸騰したら、鶏肉を加えて炒めていきます。こうすることで、タレが焦げるのを防ぎ、具材が均一に火が通るのを助けます。
Step 6
6. タレに漬けた鶏むね肉を炒める：お湯が沸騰したら、タレに漬け込んだ鶏むね肉をフライパンに入れて炒めます。最初は鶏肉がお湯に浸っているように見えるかもしれませんが、後から野菜を加えて煮詰め始めると、タレがとろりとして濃厚な味になるので心配しないでください！
Step 7
7. さつまいも、玉ねぎ、長ねぎを加える：鶏むね肉に火が通ってきたら、エゴマの葉とキャベツ以外の野菜（さつまいも、玉ねぎ、長ねぎ）を加えて一緒に炒めます。エゴマの葉とキャベツは火の通りが早いので、後から加えるのがおすすめです。さつまいもに竹串がスッと通るくらいまで、じっくり炒めてください。
Step 8
8. エゴマの葉とキャベツを加えて仕上げ：最後に、準備しておいたエゴマの葉とキャベツを加えて、全体がよく混ざるようにさっと炒めれば、美味しいタッカルビの完成です！このタッカルビは、甘辛い味付けがお酒のおつまみにも、お子様のご飯のおかずにもぴったり。本当に美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね！
Step 9
ぜひ作って食べてみてください！
